Die Bärlauch-Saison ist in vollem Gange und wir haben für Sie die besten Rezepte mit Bärlauch herausgesucht, um den Geschmack dieses delikaten Krauts voll auszukosten. Ob als Sauce zum Spargel, Risotto oder Pesto - Bärlauch verpasst jedem Gericht das gewisse Etwas. Haben Sie schon einmal Bärlauch-Hollandaise probiert? Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber umso besser! Hier ist unser Rezept:
Bärlauch-Hollandaise zum Spargel
Zutaten:- 2 Eigelb
- 125 g Butter
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 1 kleine Handvoll Bärlauch
**Zubereitung:**1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. 2. Eigelb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad cremig schlagen. 3. Die geschmolzene Butter nach und nach unter Rühren hinzufügen. 4. Den gewaschenen und trocken getupften Bärlauch klein schneiden und unter die Sauce rühren. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eiskalt servieren.
Bärlauch-Zupfbrot
Zutaten:- 1 Laib Brot
- 75 g Butter
- 1 Bund Bärlauch
- 200 g Gouda
- Salz, Pfeffer
**Zubereitung:**1. Den Bärlauch klein schneiden und mit der weichen Butter in einer Schüssel vermengen. 2. Das Brot in dünne Scheiben schneiden, dabei aber nicht bis ganz nach unten durchschneiden, sodass alle Scheiben noch zusammenhängen. 3. Das Brot mit der Bärlauch-Butter bestreichen und den geriebenen Gouda dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Das Brot in Alufolie wickeln und bei 180°C im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Bärlauch-Spargel-Risotto
Zutaten:- 400 g Risotto-Reis
- 500 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 150 ml Weißwein
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Bund Bärlauch
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
**Zubereitung:**1. Den Spargel waschen und schälen, das untere Ende abschneiden. In kleine Stücke schneiden. 2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 3. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. 4. Den Risotto-Reis dazu geben und unter Rühren einige Minuten braten, bis der Reis glänzt. 5. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. 6. Die Spargelstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis das Risotto cremig wird. 7. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. 8. Den Parmesan reiben. 9. Wenn das Risotto fertig ist, den Bärlauch und den Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie wäre es mit einem leckeren Bärlauch-Pesto? Hier ist unser Rezept: Bärlauch-Pesto
Zutaten:- 100 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 150 ml Olivenöl
- 100 g Parmesan
- 1 TL Salz
- Pfeffer
**Zubereitung:**1. Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. 2. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. 3. Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. 4. Das Pesto in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wir hoffen, Sie probieren diese Bärlauch-Rezepte aus und genießen den Geschmack dieses vielseitigen Krauts. Guten Appetit!
