Ballaststoffreiche Ernährung ist der Schlüssel zu einem gesunden und aktiven Lebensstil. Ballaststoffe helfen dabei, den Körper zu reinigen, die Verdauung zu verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs zu reduzieren. Hier sind einige einfache, aber köstliche ballaststoffreiche Rezepte, die Ihnen helfen, Ihre tägliche Dosis an Ballaststoffen zu spüren.
- Frischer Weizen-Salat
Zutaten
- 200 g Weizenkörner
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Tomate
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Weichen Sie die Weizenkörner über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag, direkt in einem mit Wasser gefüllten Topf und einer Prise Salz, quellen lassen, bis sie weich sind (ca. 30-40 Minuten). Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und stellen sie zur Seite. Währenddessen in einer Pfanne auf mittlerer Hitze, das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Paprika und Zucchini anbraten (ca. 5 Minuten). Danach, die Tomate ebenfalls in kleine Würfel schneiden und dazugeben und alles für weitere 2 Minuten braten. Zum Schluss die abgetropften Weizenkörner und gehackte Petersilie ins Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat kalt servieren.
Zubereitungszeit
45 Minuten
Portionen
4
Nährwertangaben
- Kalorien: 245
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Protein: 5 g
- Fett: 9 g
- Ballaststoffreiche Suppen
Zutaten
- 300 g Karotte
- 200 g Zucchini
- 100 g Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel und Knoblauchzehen hacken. Karotten, Zucchini und Sellerie in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch glasig braten (ca. 3 Minuten). Danach, die Gemüsewürfel hinzufügen und bei geringer Hitze für weitere 5 Minuten weich braten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 20 Minuten). Danach die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe pürieren. Die Suppe kann heiß oder kalt serviert werden.
Zubereitungszeit
35 Minuten
Portionen
6
Nährwertangaben
- Kalorien: 85
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Protein: 2 g
- Fett: 4 g
- Vegane Schokopralinen
Zutaten
- 1 Tasse Mandeln
- 1 Tasse Datteln
- 2 EL Kakaopulver
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Flohsamenschalen
Zubereitung
Mandeln in einem Mixer zerkleinern. Die Datteln hinzufügen und erneut mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Kakaopulver, Kokosöl und Flohsamenschalen hinzufügen. Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel oder mit den Händen zu einer homogenen Masse vermengen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese für ca. 30 Minuten kaltstellen. Die Schokopralinen lassen sich wunderbar aufbewahren und eignen sich perfekt als gesundes Naschwerk.
Zubereitungszeit
20 Minuten
Portionen
6
Nährwertangaben
- Kalorien: 180
- Kohlenhydrate: 22 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Protein: 4 g
- Fett: 9 g
Schaffen Sie sich eine gesunde und ballaststoffreiche Routine mit diesen leckeren Rezeptideen. Ob Suppe, Salat oder Schokopralinen, Ihr Körper wird es Ihnen danken. Probieren Sie es aus und fühlen Sie den Unterschied.
