Eine richtig gute Bechamelsauce ist das A und O für viele leckere Gerichte wie Lasagne, Nudelauflauf oder auch Brokkoli-Gratin. Wusstest du, dass du sie auch ganz einfach selber machen kannst? In diesem Rezept zeige ich dir, wie du eine perfekte Bechamelsauce herstellst.
Zutaten
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Wenn sie aufgeschäumt hat, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es goldbraun ist.
2. Die Milch in einem separaten Topf erhitzen, bis sie heiß ist, aber noch nicht kocht.
3. Die heiße Milch langsam zum Mehl-Butter-Gemisch in den Topf gießen und dabei ständig rühren, bis die Sauce dick und cremig wird und keine Klümpchen mehr hat.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Tipps
Wenn du willst, kannst du die Butter vor dem Anschwitzen des Mehls auch mit etwas Zwiebeln oder Knoblauch anbraten, um der Bechamelsauce einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben. Auch Kräuter wie Petersilie oder Thymian passen gut dazu.
Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du sie einfach mit etwas Milch verdünnen. Wenn sie zu dünn ist, gib einfach noch etwas Mehl hinzu.
Die Bechamelsauce ist übrigens auch die Grundlage für viele andere Saucen wie die Käsesauce oder die Velouté-Sauce.
Nährwertangaben
Pro 100 g:
- Energie: 137 kcal
- Eiweiß: 3,6 g
- Kohlenhydrate: 9,4 g
- Fett: 9,4 g
Fragen & Antworten
Wie lange hält sich die Bechamelsauce im Kühlschrank?
Die Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, kann aber auch eingefroren werden. Vor dem Verwenden einfach wieder aufwärmen und bei Bedarf etwas Milch zugeben.
Kann ich die Milch auch durch Sahne ersetzen?
Ja, das geht. Die Sauce wird dann natürlich etwas schwerer und kalorienhaltiger, aber auch etwas cremiger.
Kann ich die Bechamelsauce auch ohne Butter machen?
Theoretisch ja, aber die Butter gibt der Sauce Geschmack und Cremigkeit. Wenn du auf Fett verzichten möchtest, kannst du es auch mit einer Milch-Mehl-Mischung versuchen.
Probier es doch einfach mal aus und mache deine Bechamelsauce das nächste Mal selber. Ich bin sicher, du wirst den Unterschied schmecken. Guten Appetit!
