Bigos ist eines der bekanntesten Nationalgerichte Polens. Das deftige und würzige Schmorgericht wird traditionell aus Sauerkraut, verschiedenen Fleischsorten, Pilzen und Gewürzen zubereitet. Es ist ein perfektes Gericht für kalte Wintertage, das sowohl als Mittagessen als auch als Abendessen serviert werden kann.
Bigos - Zutaten
Für dieses Bigos-Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- 1,5 kg Sauerkraut
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Schweinefleisch
- 500 g Würste
- 250 g Speck
- 250 g Champignons
- 4 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Bigos - Zubereitung
So bereitest du das Bigos zu:
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf auslassen.
- Zwiebeln schälen, fein hacken und zum Speck geben. 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Das gewürfelte Schweinefleisch und Rinderhackfleisch hinzufügen und gut anbraten.
- Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Alles weitere 5-7 Minuten braten.
- Das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Sauerkraut abtropfen lassen, grob hacken und dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen und alles unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten braten.
- Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Den Topf anschließend abdecken und das Bigos bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Wie man Bigos serviert und isst
Bigos kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Es schmeckt besonders gut, wenn man es am nächsten Tag noch einmal aufwärmt. Das traditionelle polnische Gericht wird oft mit Kartoffeln oder Brot serviert.
Zubereitungszeit:
20 Minuten (Zubereitung) + 2 Stunden (Kochzeit)
Portionen:
4-6
Nährwertangaben:
Pro Portion (1 von 6):
Kalorien: 517
Fett: 31,5 g
Kohlenhydrate: 22,3 g
Proteine: 30,5 g
Zucker: 7,3 g
Ballaststoffe: 13,8 g
Probier dieses köstliche und deftige Bigos-Rezept aus und genieße einen Hauch von Polen im eigenen Zuhause. Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!
