Die Bouillabaisse ist eine klassische französische Fischsuppe und eine der bekanntesten Gerichte aus Marseille. Es gibt viele Variationen des Rezepts, aber hier ist ein tolles Rezept, das man ausprobieren kann.
Bouillabaisse
Zutaten
- 1 kg verschiedene Fischarten, z. B. Seeteufel, Rotbarbe, Knurrhahn, Meerbarbe
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Fenchelknollen, in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, gehackt
- 4 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Safranfäden
- 8 Tassen Fischbrühe oder Wasser
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Anleitung
- Zunächst die Fischarten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Fenchelknollen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Tomaten, Lorbeerblatt und Safran hinzufügen und gut umrühren.
- Kartoffeln und Fischbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Fischarten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung
Die Bouillabaisse in tiefen Tellern servieren, garniert mit Rouille (einer Knoblauch-Mayonnaise) und geröstetem Brot.
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Portionen
6-8 Portionen
Nährwertangaben
- Kalorien: 350
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 35 g
Tipps
- Verwenden Sie frischen Fisch, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- In Marseille wird normalerweise “rouille” zur Bouillabaisse serviert, eine Knoblauchmayonnaise. Es ist ein Muss!
- Sie können auch Muscheln oder Garnelen hinzufügen.
FAQs
- Wie kann ich die Bouillabaisse aufbewahren?
Sie können die Bouillabaisse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen. - Kann ich die Bouillabaisse einfrieren?
Ja, Sie können die Bouillabaisse problemlos einfrieren. Es wird jedoch empfohlen, die Fischstücke vor dem Einfrieren zu entfernen und diese separat aufzubewahren. - Welche Fischarten eignen sich am besten für die Bouillabaisse?
Sie können verschiedene Fischarten verwenden, z. B. Seeteufel, Rotbarbe, Knurrhahn oder Meerbarbe.
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die authentische Bouillabaisse aus Marseille!
