Als der Herbst in vollem Gange ist, gibt es nichts Besseres als eine heiße und würzige Brotsuppe. Diese wärmende Suppe ist in ihrer Vielfalt unglaublich lecker und unglaublich einfach zuzubereiten. Egal, ob Sie eine leckere Fränkische Brotsuppe, eine Gemüse Brotsuppe oder eine Süd Tiroler Brotsuppe bevorzugen, wir haben für jeden Geschmack das perfekte Rezept. Beginnen wir mit einer unserer Lieblingsarten von Brotsuppe, der Fränkischen Brotsuppe. Für dieses Rezept benötigen wir etwa 300 g altbackenes Roggenbrot, das wir in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anrösten. Dann dünsten wir 2 in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln in 2 EL Butter an, bis sie glasig sind und geben dann 1 Knoblauchzehe sowie 1 gehackte Karotte hinzu. Nachdem wir alles ein paar Minuten gedünstet haben, geben wir 1 l Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter und 2 Wacholderbeeren hinzu und lassen alles für etwa 30 Minuten köcheln. Schließlich müssen wir die Suppe pürieren und das Roggenbrot hineingeben, um es endgültig heiß zu servieren. Wenn Sie lieber eine Gemüse Brotsuppe zubereiten möchten, dann ist das auch kein Problem. Wir benötigen ungefähr 400 g altbackenes Brot, das wir in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. In einer separaten Pfanne dünsten wir 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Sellerie, Lauch, Paprika und Möhren an, bis sie weich sind. Dann geben wir alles in einen Topf und fügen 1 l Gemüsebrühe hinzu. Schließlich fügen wir das geröstete Brot hinzu und lassen es für weitere 5-10 Minuten köcheln. Die Süd Tiroler Brotsuppe unterscheidet sich von den anderen Brotsuppen in ihrer Konsistenz und ihrer Auswahl an Zutaten. Für dieses Rezept benötigen wir etwa 500 g altbackenes Brot, das wir in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anrösten. Dann geben wir 1 Liter Rinderbrühe sowie 2 Lorbeerblätter, 2 Wacholderbeeren, 3 Pfefferkörner, einige Salbeiblätter und einen Zweig Thymian hinzu und lassen alles für etwa 15-20 Minuten köcheln. Schließlich geben wir das Brot hinzu und lassen alles für weitere 5-10 Minuten köcheln. Ob Sie sich für die fränkische, die Gemüse oder die Süd Tiroler Variante entscheiden, Sie werden auf jeden Fall eine köstliche und wärmende Brotsuppe erhalten. Mit unseren Rezepten sind Sie gewappnet für den Herbst! Fränkische Brotsuppe Zutaten: - 300 g altbackenes Roggenbrot - 2 Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 1 Karotte - 2 EL Butter - 1 l Gemüsebrühe - 2 Lorbeerblätter - 2 Wacholderbeeren Zubereitung: 1. Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anrösten. 2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. 3. Knoblauch und Karotte hinzufügen und einige Minuten weiterdünsten. 4. Gemüsebrühe hinzufügen und alles für etwa 30 Minuten köcheln lassen. 5. Suppe pürieren und geröstetes Brot hinzufügen. Gemüse Brotsuppe Zutaten: - 400 g altbackenes Brot - 2 Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 2 Stangen Sellerie - 1 Stange Lauch - 1 rote Paprika - 1 gelbe Paprika - 2 Karotten - 1 l Gemüsebrühe Zubereitung: 1. Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anrösten. 2. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Lauch, Paprika und Karotten in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie weich sind. 3. Gemüsebrühe hinzufügen und alles für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. 4. Geröstetes Brot hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Süd Tiroler Brotsuppe Zutaten: - 500 g altbackenes Brot - 1 l Rinderbrühe - 2 Lorbeerblätter - 2 Wacholderbeeren - 3 Pfefferkörner - Salbei - Thymian Zubereitung: 1. Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anrösten. 2. Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Salbeiblätter und Thymian in einen Topf geben und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. 3. Geröstetes Brot hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Wir hoffen, dass Ihnen diese Brotsuppen-Rezepte gefallen haben und dass sie Sie dazu inspiriert haben, eine warme und einladende Suppen-Mahlzeit zu servieren, die Sie und Ihre Lieben im Herbst genießen können!
