Altes Brot Frisch Serviert: Die Besten Brotsuppen Rezepte

Es gibt nichts Besseres, als eine köstliche Brotsuppe, um Ihr Herz an einem kalten Tag zu wärmen. Und das Beste daran? Man kann übrig gebliebenes Brot verwenden, das sonst möglicherweise im Müll landet. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte für Brotsuppen, die mit einer Vielzahl von köstlichen Zutaten zubereitet werden können.

Allgäuer Brotsuppe

Zutaten:

• 500 Gramm Brot
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Speck
• 1 Liter Fleischbrühe
• 1 Handvoll Petersilie
• Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Speck in feine Streifen schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl knusprig braten. Das Gemüse hinzufügen und anbraten, bis es weich ist.
3. Das Brot in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Fleischbrühe und Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich ist. Mit gehackter Petersilie servieren.

Hirse mit Spinat, Champignons und Ei

Zutaten:

• 200 g Hirse
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Champignons
• 300 g Spinat
• 2 Eier
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Hirse in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich ist. Abtropfen lassen und warm halten.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken tupfen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
4. Die Eier in die Pfanne schlagen und verquirlen. Unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis das Ei gestockt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Hirse auf vier Teller verteilen und das Spinat-Champignon-Ei darüber geben.

Tomatensuppe mit Brotwürfeln

Zutaten:

• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 1/2 Baguette, in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, bis die Haut aufplatzt. Dann in eiskaltes Wasser geben und die Haut abziehen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Tomaten grob hacken und zu Zwiebeln und Knoblauch geben. Mit der Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.
5. Die Brotwürfel im Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten knusprig backen.
6. Die Suppe in Schüsseln geben und mit den Brotwürfeln und Basilikumblättern garnieren.

Brotsuppe mit Käse und Tomaten

Zutaten:

• 500 g Brot
• 50 g Butter
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Tomaten
• 1/2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 150 g geriebener Käse
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und klein schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Das Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Brot goldbraun braten.
4. Das Brot zur Tomatenmischung geben. Die Brühe hinzufügen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Im Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Brotsuppe mit Ei

Zutaten:

• 500 g Brot
• 4 Eier
• 1 Liter Milch
• 1 TL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Brot in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. In einem Topf die Milch erhitzen und über das Brot gießen. Alles gut vermischen und etwa 30 Minuten quellen lassen.
3. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Brot hinzufügen. Unter ständigem Rühren anbraten, bis das Brot knusprig ist.
4. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und langsam in die Brotsuppe gießen. Unter Rühren langsam köcheln lassen, bis das Ei gestockt ist.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

Überbackene Steinpilz-Brotsuppe

Zutaten:

• 500 g Brot
• 500 g getrocknete Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 200 g geriebenen Käse
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Steinpilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Steinpilze hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Das Brot in kleine Würfel schneiden und zum Topf hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich ist. Die Suppe in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Im Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Probieren Sie diese köstlichen Brotsuppenrezepte aus und zaubern Sie etwas Warmes für Ihre Seele. Verwenden Sie übrig gebliebenes Brot und fügen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzu. Perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause!