Chutney Rezepte

Mmmh, wer liebt es nicht, wenn das Essen ein wenig süß und würzig zugleich ist? Ich spreche natürlich von Chutney! Mit meinen Lieblingsrezepten könnt ihr das süße und pikante Aroma genießen und eure Geschmacksnerven verwöhnen.

Apfel-Chutney

Zutaten:

• 4 Äpfel
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Apfelsaft
• 200 g Zucker
• 100 ml Essig
• 2 TL Ingwerpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Nelkenpulver
• Salz

Anweisungen:

1. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
2. In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen und dann die Äpfel und Zwiebel hinzufügen. Alles 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3. Den Essig und Apfelsaft in den Topf geben und erneut 5 Minuten köcheln lassen.
4. Ingwer, Zimt, Nelkenpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Nochmals 20 Minuten köcheln lassen bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
5. Das Apfel-Chutney in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es kann auch gut als Beilage zu Käse, Fisch oder Fleisch gereicht werden.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: 8

Nährwertangaben:

1 Portion enthält ca. 165 kcal, 0,3 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 0,5 g Eiweiß, 2,9 g Ballaststoffe, 37 mg Kalium, 5 mg Natrium.

Tipps:

• Das Apfel-Chutney hält sich 4-6 Wochen im Kühlschrank und kann auch gut eingefroren werden.
• Wer es gerne schärfer mag, kann Chiliflocken oder frische Chilis hinzufügen.

Quitten-Chutney

Zutaten:

• 500 g Quitten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 2 TL Senfkörner
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/4 TL Zimt
• 50 g brauner Zucker
• 100 ml Apfelessig
• 100 ml Wasser
• Salz

Anweisungen:

1. Die Quitten waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Senfkörner, Kreuzkümmel und das Zimtpulver 1 Minute anrösten.
3. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Die Quittenwürfel, braunen Zucker, Apfelessig, Wasser und eine Prise Salz dazugeben und alles zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und das Chutney bei niedriger Temperatur 1,5-2 Stunden köcheln lassen bis es dickflüssig wird.
6. Das Quitten-Chutney abkühlen lassen und in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitungszeit: 2,5 Stunden

Portionen: 6

Nährwertangaben:

1 Portion enthält ca. 145 kcal, 4.1 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 1,5 g Eiweiß, 2,6 g Ballaststoffe, 164 mg Kalium, 11 mg Natrium.

Tipps:

• Beim Schneiden der Quitten Handschuhe tragen, da sie leicht braun werden.
• Wenn das Chutney zu flüssig ist, kann man es vor dem Servieren noch einmal erhitzen, um mehr Wasser zu verdampfen.

Egal ob als Beilage zu Fleisch oder als Dip für Gemüsesticks - Chutney ist der perfekte Begleiter für unterschiedlichste Gerichte. Probier’ es doch einfach mal aus und überzeuge dich selbst!