Enchiladas sind ein bekanntes mexikanisches Gericht und erfreuen sich großer Beliebtheit. Es gibt viele verschiedene Variationen von Enchiladas und hier sind einige leckere Rezepte, die Sie ausprobieren können.
Enchilada verdura
Zutaten:
- 12 Weizentortillas
- 400 g Mais (Dose)
- 200 g Kidneybohnen (Dose)
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Schmelzkäse
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 2 TL Chilipulver
- Salz
- etwas Öl
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark, Paprikapulver und Chilipulver unterrühren und kurz mitbraten. Die Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen und zugeben. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Den Schmelzkäse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit etwas Wasser in einer Schüssel in der Mikrowelle schmelzen lassen, bis er cremig ist. Die Tortillas in der Mikrowelle erhitzen, bis sie weich und biegsam sind. Auf jede Tortilla 2 EL der Bohnen-Mais-Mischung geben und zu einem Wrap aufrollen. Die Wraps in eine Auflaufform setzen und mit der cremigen Schmelzkäse-Soße übergießen.
Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Zubereitungszeit:
Etwa 40 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
Pro Portion: 552 Kalorien, 27 g Protein, 24 g Fett, 61 g Kohlenhydrate, 14 g Ballaststoffe
Hähnchen-Enchilada
Zutaten:
- 8 Weizentortillas
- 500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Dose Bohnen (400 g)
- 150 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Cumin
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Die Paprikawürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark und die Gewürze unterrühren. Die gehackten Tomaten, Bohnen und Hühnerbrühe dazugeben und alles gut vermengen.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln. Die Tortillas einzeln in der Pfanne erwärmen und etwa 2 EL von der Hähnchenmischung daraufgeben. Die Tortillas zu einem Wrap aufrollen und in die Form legen. Die restliche Hähnchenmischung darauf verteilen und etwas Käse darüber streuen.
Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillas knusprig sind.
Zubereitungszeit:
Etwa 40 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
Pro Portion: 493 Kalorien, 43 g Protein, 15 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe
Vegane Enchiladas
Zutaten:
- 8 Weizentortillas
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Bohnen (400 g)
- 1 Dose Mais (400 g)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL Cumin
- 1 TL Paprikapulver
- etwas Olivenöl
- 150 g veganer Käse
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Bohnen und den Mais abtropfen lassen. Die gehackten Tomaten in eine Schüssel geben und mit Cumin und Paprikapulver würzen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten. Bohnen und Mais dazugeben und gut vermengen. Die Hälfte der Tomatensauce in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Tortillas in der Mikrowelle erwärmen und etwa 2 EL der Bohnen-Mais-Mischung daraufgeben. Die Tortillas zu einem Wrap aufrollen und in eine Auflaufform legen. Die restliche Tomatensauce darüber verteilen und mit veganem Käse bestreuen.
Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillas knusprig sind.
Zubereitungszeit:
Etwa 40 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
Pro Portion: 360 Kalorien, 15 g Protein, 7 g Fett, 63 g Kohlenhydrate, 15 g Ballaststoffe
Probieren Sie diese köstlichen Enchilada-Rezepte und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser leckeren mexikanischen Küche. Buen provecho!
