Entenbrust – ein Klassiker der französischen Küche, der auch hierzulande immer mehr Fans findet. Kein Wunder, denn die zarte Fleischqualität und der unvergleichliche Geschmack machen sie zum kulinarischen Highlight auf jedem Teller. Wir haben für Sie die besten Entenbrust-Rezepte zusammengestellt, die Sie schnell und einfach zuhause nachkochen können.
Knusprige Entenbrust an Glühweinsoße mit Spekulatius-Spätzle und Rosenkohl
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Entenbrustfilets á 200g
- 400g Spekulatius-Spätzle
- 500g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 300ml Rotwein
- 200ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 Nelken
- 2 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer heißen Pfanne auf der Hautseite anbraten. Anschließend im Ofen bei 180°C für ca. 15 Minuten weiterbraten.
Für die Glühweinsoße die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig anschwitzen. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und die Gewürze hinzufügen. Aufkochen lassen und das Wasser hinzugeben. Die Soße reduzieren lassen, bis sie dickflüssig ist.
Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser 10 Minuten kochen. Danach in einer Pfanne mit Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spekulatius-Spätzle nach Anleitung kochen.
Die glasierte Entenbrust aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Spätzle und dem Rosenkohl auf Tellern anrichten und mit der Glühweinsoße beträufeln. Guten Appetit!
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Portionen:
4 Personen
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 782
- Eiweiß: 33g
- Kohlenhydrate: 38g
- Fett: 51g
- Zucker: 7g
- Ballaststoffe: 3g
Unser Tipp: Wenn Sie keine Spekulatius-Spätzle bekommen, können Sie auch normale Spätzle verwenden und Spekulatiuskrümel darüber streuen.
FAQs:
Frage: Kann ich die Glühweinsoße auch ohne Alkohol machen?
Antwort: Ja, Sie können den Rotwein durch Traubensaft oder Glühwein-Ersatz ersetzen.
Frage: Kann ich die Entenbrust auch in der Pfanne braten?
Antwort: Ja, Sie können die Entenbrust auch in einer Pfanne braten. Dazu geben Sie einen Schuss Öl in die Pfanne und braten die Entenbrust bei mittlerer Hitze an.
Entdecken Sie jetzt die Vielfalt der Entenbrust-Rezepte und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem kulinarischen Highlight. Guten Appetit!
