Ich habe ein tolles Espuma-Rezepte gesammelt, das ich gerne mit euch teilen würde. Die Bilder allein machen schon Lust darauf, das Rezept auszuprobieren, aber ich habe auch eine detaillierte Anleitung inklusive Zutatenliste und Zubereitungsschritten für euch zusammengestellt.
Espuma mit Tomaten und Basilikum
Zutaten für 4 Portionen:
- 400g Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 15g Basilikumblätter
- 200 ml Schlagsahne (33%)
- 1 Packung Sahnesteif
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungsschritte:
1. Tomaten vorbereiten:
Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Tomaten und Gemüsebrühe pürieren:
Geben Sie die Tomatenstücke und die Gemüsebrühe in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind.
3. Basilikum hacken:
Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
4. Schlagsahne schlagen:
Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Basilikum in eine Schüssel geben und zu einer festen Creme schlagen.
5. Espuma-Grundmasse herstellen:
Die Tomatenpüree vorsichtig unter die Schlagsahne heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Eispuma servieren:
Die Espuma in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Mit Basilikumblättern garnieren und servieren.
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Servings:
4 Portionen
Nutrition Facts:
pro Portion (200g): Kalorien 210, Fett 20,7g, Kohlenhydrate 5,9g, Eiweiß 2,1g, Ballaststoffe 1,3g
Tips:
- Wenn Sie wollen, können Sie die Espuma in kleinen Gläschen oder in Kaffeebechern servieren.
- Verwenden Sie immer eine Schlagsahne mit mindestens 33% Fettgehalt, damit die Espuma stabil wird.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Minze oder Koriander, um Ihrem Espuma einen anderen Geschmack zu verleihen.
FAQs:
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Was ist Espuma? Espuma ist ein luftiger Schaum oder eine Creme, die mit einem Isi-Sahnespender hergestellt wird.
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Kann ich Espuma im Voraus vorbereiten? Ja, die Espuma kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Wie kann ich die Espuma ohne Sahnespender herstellen? Sie können die Espuma ohne Sahnespender herstellen, indem Sie die Schlagsahne mit einem Schneebesen in einem Gefäß schlagen und dann die Tomatenmischung vorsichtig unterheben.
Andere Espuma-Rezepte
Espuma
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 ml Schlagsahne
- 50 ml Milch
- 40g Zucker
- 1 Limette (Saft und Abrieb)
Zubereitungsschritte:
Die Schlagsahne mit der Milch und dem Zucker langsam aufkochen und dann auf mittlere Hitze reduzieren. Rühren Sie regelmäßig, damit die Mischung nicht anbrennt. Sobald die Mischung dickflüssig ist und eine cremige Konsistenz hat, den Limettensaft und -abrieb hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung in Gläser füllen und 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Mit Limettenzesten garnieren und servieren.
Mango Espuma
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 reife Mango
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 50g Zucker
- 2 Blatt Gelatine
Zubereitungsschritte:
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und pürieren. Die Schlagsahne in einen Topf geben, die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Sahne, Zucker und Vanillemark kurz aufkochen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, ausdrücken und in die heiße Sahne einrühren. Die Mango-Masse unter die Sahne rühren und in Gläser füllen. Die Espuma für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Espuma
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungsschritte:
Die Schlagsahne und Milch in einem Topf aufkochen und auf mittlere Hitze reduzieren. Rühren Sie regelmäßig, damit die Mischung nicht anbrennt. Den Essig, Honig und Senf hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung abkühlen lassen, in Gläser füllen und für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Mit frischem Basilikum oder anderen Kräutern nach Wahl garnieren und servieren.
Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Ausprobieren dieser Espuma-Rezepte wie ich. Sie sind perfekt für ein besonderes Abendessen oder eine Cocktail-Party und können leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Viel Erfolg in der Küche!
