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Ich liebe es, meine eigenen fermentierten Gemüse herzustellen! Es ist so einfach und macht so viel Spaß! Ich möchte euch heute meine Top 10 Rezepte vorstellen, die jeder ausprobieren sollte. Fermentierte Gemüse sind nicht nur lecker, sie sind auch super gesund.

Gewürzte Karotten

Zutaten:

• 1 kg Karotten
• 2 EL Salz
• 1 EL Kreuzkümmel
• 2 EL Dill
• 1 EL Knoblauch

Anleitung:

1. Die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden
2. In einer Schüssel Salz, Kreuzkümmel, Dill und Knoblauch vermischen
3. Die Karotten in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alle Karotten bedeckt sind
4. Die Karotten in Gläser füllen und mit Wasser bedecken
5. Die Gläser 7-10 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, danach entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur im Keller aufbewahren

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Gurkensalat

Zutaten:

• 4 mittelgroße Gurken
• 1 EL Salz
• 1 EL Dill
• 1 EL Knoblauch
• 2 EL Zwiebeln

Anleitung:

1. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden
2. In einer Schüssel Salz, Dill, Knoblauch und Zwiebeln vermischen
3. Die Gurken in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alle Gurken bedeckt sind
4. Die Gurken in Gläser füllen und mit Wasser bedecken
5. Die Gläser 5-7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, danach entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur im Keller aufbewahren

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Sauerkraut mit Karotten

Zutaten:

• 1 kg Weißkohl
• 1 Karotte
• 2 EL Salz

Anleitung:

1. Den Weißkohl und die Karotte in dünne Streifen schneiden
2. In einer Schüssel Salz mit dem Kohl und der Karotte vermischen
3. Das Gemisch kräftig durchkneten, bis es anfängt, Wasser loszulassen
4. Die Mischung in ein großes Glas füllen und gut zusammendrücken, damit genug Flüssigkeit entsteht, um den Kohl vollständig zu bedecken
5. Das Glas 1-2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, danach im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Kimchi

Zutaten:

• 1 Kopf Chinakohl
• 1 Karotte
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Ingwer
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Salz
• 2 EL Chilipulver
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker

Anleitung:

1. Den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden
2. Den Chili, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken
3. Die Karotte und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden
4. In einer Schüssel Salz, Chilipulver, Fischsauce und Zucker vermischen
5. Das Gemüse in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alles bedeckt ist
6. Das Gemisch in ein großes Glas füllen und gut zusammendrücken, damit genug Flüssigkeit entsteht, um den Kohl vollständig zu bedecken
7. Das Glas 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, danach im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Scharfe Rote Beete

Zutaten:

• 4 Rote Beete
• 2 EL Salz
• 1 EL Zimt
• 1 EL Koriander
• 1 TL Ingwer

Anleitung:

1. Die Rote Beete schälen und in dünne Scheiben schneiden
2. In einer Schüssel Salz, Zimt, Koriander und Ingwer vermischen
3. Die Rote Beete in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alles bedeckt ist
4. Die Rote Beete in Gläser füllen und mit Wasser bedecken
5. Die Gläser 5-7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, danach entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur im Keller aufbewahren

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Radieschen

Zutaten:

• 1 Bund Radieschen
• 2 EL Salz
• 1 EL Dill
• 1 EL Knoblauch

Anleitung:

1. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden
2. In einer Schüssel Salz, Dill und Knoblauch vermischen
3. Die Radieschen in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alle Radieschen bedeckt sind
4. Die Radieschen in Gläser füllen und mit Wasser bedecken
5. Die Gläser 5-7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, danach entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur im Keller aufbewahren

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Grüne Bohnen

Zutaten:

• 1 Pfund grüne Bohnen
• 2 EL Salz
• 1 EL Dill
• 1 EL Knoblauch
• 2 EL Zwiebeln

Anleitung:

1. Die grünen Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden
2. In einer Schüssel Salz, Dill, Knoblauch und Zwiebeln vermischen
3. Die grünen Bohnen in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alle Bohnen bedeckt sind
4. Die grünen Bohnen in Gläser füllen und mit Wasser bedecken
5. Die Gläser 5-7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, danach entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur im Keller aufbewahren

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Rote Zwiebeln

Zutaten:

• 3 rote Zwiebeln
• 2 EL Salz
• 1 EL Dill
• 1 EL Thymian
• 1 EL Knoblauch

Anleitung:

1. Die roten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden
2. In einer Schüssel Salz, Dill, Thymian und Knoblauch vermischen
3. Die Zwiebeln in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alle Zwiebeln bedeckt sind
4. Die Zwiebeln in Gläser füllen und mit Wasser bedecken
5. Die Gläser 5-7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, danach entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur im Keller aufbewahren

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Kürbis

Zutaten:

• 1 kleiner Kürbis
• 2 EL Salz
• 1 EL Koriander
• 1 EL Knoblauch
• 1 EL Zwiebeln

Anleitung:

1. Den Kürbis schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden
2. In einer Schüssel Salz, Koriander, Knoblauch und Zwiebeln vermischen
3. Die Kürbisstücke in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alle Stücke bedeckt sind
4. Die Kürbisstücke in Gläser füllen und mit Wasser bedecken
5. Die Gläser 5-7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, danach entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur im Keller aufbewahren

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Blumenkohl

Zutaten:

• 1 Blumenkohlkopf
• 2 EL Salz
• 1 EL Dill
• 1 EL Knoblauch
• 1 EL Zwiebeln

Anleitung:

1. Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden
2. In einer Schüssel Salz, Dill, Knoblauch und Zwiebeln vermischen
3. Die Blumenkohlstücke in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alle Stücke bedeckt sind
4. Die Blumenkohlstücke in Gläser füllen und mit Wasser bedecken
5. Die Gläser 5-7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, danach entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur im Keller aufbewahren

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Das war’s! Probieren Sie diese Rezepte unbedingt aus, bis bald!