„zdf-fernsehgarten“-fans Außer Sich Wegen Rezepten, Weil Avocado Drin

Guten Tag liebe Freunde!

Armin Roßmeier Rezepte alles rund um die Zwiebel

Die Zwiebel ist in der Küche wohl eines der vielseitigsten Gewächse überhaupt. Armin Roßmeier, bekannt aus zahlreichen Kochshows, hat einige fantastische Rezepte entwickelt, die ich euch vorstellen möchte. Hier ist meine Auswahl:

Zwiebelsauce

Ingredients:

• 2 Zwiebeln (groß)
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100-150 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Instructions:

1. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln in Butter glasig dünsten.
3. Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.
4. Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren dazugeben.
5. Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

How to prepare:

Passt perfekt zu Kartoffeln, Reis oder Fleischgerichten.

Preparation time:

ca. 30 Minuten

Servings:

4 Personen

Nutrition Facts:

Pro Portion: ca. 150 kcal, 5 g Eiweiß, 9 g Fett, 10 g Kohlenhydrate

Tips:

Wer möchte, kann noch gehackte Petersilie hinzufügen.

Fernsehgarten.de Rezepte Heute / ANDREA KIEWEL

Andrea Kiewel, Moderatorin der ZDF-Sendung “Fernsehgarten”, hat es wieder getan! In ihrer Sendung gab es heute einige köstliche Rezepte zu entdecken. Hier sind meine Favoriten:

Gurken-Boots mit Lachscreme

Ingredients:

• 2 Salatgurken
• 200 g Frischkäse
• 100 g geräucherter Lachs
• 1 kleine Zwiebel
• geh. Dill
• Salz, Pfeffer

Instructions:

1. Salatgurken der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen.
2. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und mit Frischkäse, gehacktem Dill und geräuchertem Lachs vermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Gurken-Boots mit der Lachscreme füllen.

How to prepare:

Die Gurken-Boots können als leckerer und gesunder Snack oder als Vorspeise serviert werden.

Preparation time:

ca. 20 Minuten

Servings:

4 Personen

Nutrition Facts:

Pro Portion: ca. 100 kcal, 7 g Eiweiß, 7 g Fett, 2 g Kohlenhydrate

Tips:

Wer mag, kann die Gurken auch schälen oder zusätzlich mit Karotten- oder Paprikastreifen füllen.

Avocado-Pesto-Pasta

Ingredients:

• 2 reife Avocados
• 200 g Nudeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Parmesan
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 6-8 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Instructions:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
3. Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
5. Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste mixen, dabei so viel Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

How to prepare:

Das Avocado-Pesto über die gekochten Nudeln geben und servieren.

Preparation time:

ca. 20 Minuten

Servings:

4 Personen

Nutrition Facts:

Pro Portion: ca. 350 kcal, 8 g Eiweiß, 27 g Fett, 19 g Kohlenhydrate

Tips:

Das Pesto schmeckt auch hervorragend als Dip oder Brotaufstrich.

Die Rezepte aus “Fernsehgarten on tour” am 4. Dezember 2016 - ZDFmediathek

Ein weiteres Schmankerl aus der ZDFmediathek sind die Rezepte aus der Sendung “Fernsehgarten on tour” vom 4. Dezember 2016:

Spanferkelbäckchen in Rotweinsauce

Ingredients:

• 1 kg Spanferkelbäckchen
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 2 Knoblauchzehen
• 10 Wacholderbeeren
• 10 Pimentkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Senfsaat
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Instructions:

1. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Wacholderbeeren, Pimentkörner und Lorbeerblätter in einer Pfanne kurz anrösten.
4. Spanferkelbäckchen salzen und pfeffern.
5. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl die Bäckchen von beiden Seiten anbraten.
6. Gemüse und Gewürze in einen Bräter geben und mit Rotwein ablöschen.
7. Gemüsebrühe und Senfsaat hinzufügen und alles aufkochen lassen.
8. Die Spanferkelbäckchen in den Bräter geben und im Ofen bei 150°C für 2-3 Stunden schmoren lassen.
9. Dabei ab und zu umrühren und ggf. Flüssigkeit nachfüllen.

How to prepare:

Spanferkelbäckchen mit Rotweinsauce anrichten.

Preparation time:

ca. 3 Stunden

Servings:

4 Personen

Nutrition Facts:

Pro Portion: ca. 350 kcal, 8 g Eiweiß, 27 g Fett, 19 g Kohlenhydrate

Tips:

Dazu passen Kartoffelpüree und Rotkohl.

Hirschfilet

Ein weiteres Highlight aus dem ZDFmediathek ist das Rezept für Hirschfilet aus der Sendung “Fernsehgarten on tour” vom 27. November 2016:

Hirschfilet mit Kartoffelgratin

Ingredients:

• 600-800 g Hirschfilet
• 2 EL Thymian
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer

Instructions:

1. Hirschfilet waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. In einer Pfanne das Fleisch mit Butter von beiden Seiten anbraten.
3. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in den Ofen geben.
4. Rotwein, Gemüsebrühe und Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze einköcheln lassen.

How to prepare:

Das Hirschfilet in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce auf einem Teller anrichten.

Preparation time:

ca. 30 Minuten

Servings:

4 Personen

Nutrition Facts:

Pro Portion: ca. 350 kcal, 8 g Eiweiß, 27 g Fett, 19 g Kohlenhydrate

Tips:

Dazu passt hervorragend ein Kartoffelgratin und ein guter Rotwein.

Legiertes Spargelragout

Das Legierte Spargelragout eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Hier ist das Rezept:

Legiertes Spargelragout

Ingredients:

• 1 kg weißer Spargel
• 50 g Butter
• 40 g Mehl
• 1 Ei
• 1/4 l Sahne
• Salz
• Zucker
• Muskatnuss

Instructions:

1. Spargel schälen und in Stücke schneiden, die Köpfe dabei ganz lassen.
2. Spargelstücke in Salzwasser mit einer Prise Zucker etwa 15 Minuten garen.
3. Spargelwasser auffangen und beiseitestellen.
4. Spargel abgießen und in eine Schüssel geben.
5. Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen.
6. Sahne und Spargelwasser hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
7. Das Ei zu dem Spargel geben und mit dem Schneebesen unterrühren.
8. Die Sauce über den Spargel geben und mit Muskatnuss abschmecken.

How to prepare:

Das Spargelragout direkt servieren oder kaltstellen und später genießen.

Preparation time:

ca. 30 Minuten

Servings:

4 Personen

Nutrition Facts:

Pro Portion: ca. 250 kcal,