Flädle Grundrezept

Hey Leute, ich hab neulich diese Bilder gefunden und musste einfach loslachen - es geht um das schwäbische Flädle! Ich mein, schon allein der Name … Flädle. Aber ich muss sagen, die Dinger sehen schon lecker aus! Deshalb hab ich mich mal auf die Suche nach ein paar guten Rezepten gemacht und bin fündig geworden. Natürlich hab ich sie für euch auch übersetzt, für den Fall, dass hier jemand ist, der kein Schwäbisch spricht ;) Also, wir fangen mal an:

Rinderconsommé mit Flädle

Zutaten:

• 600 g Rinderknochen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Lauch
• 100 g Sellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 100 g Flädle
• Salz

Zubereitung:

1. Die Rinderknochen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten blanchieren. Anschließend das Wasser abgießen und die Knochen abspülen.
2. Die Zwiebel, Karotte, den Lauch und den Sellerie waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen.
3. Die Knochen in einem neuen Topf mit 2 Liter kaltem Wasser zum Kochen bringen. Das Gemüse, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzufügen und alles 3 Stunden langsam köcheln lassen.
4. Die Suppe durch ein Sieb gießen und das Fleisch und Gemüse entfernen. Die Flädle in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Die Suppe erhitzen und die Flädle hinzugeben, mit Salz abschmecken.

Zubereitungszeit:

• ca. 30 Minuten (+ 3 Stunden Kochzeit)

Servings:

• 4 Personen

Nährwert:

• 332 kcal
• 22 g Eiweiß
• 21 g Fett
• 12 g Kohlenhydrate

Okay, wer jetzt noch nicht hungrig ist, der hat wirklich was verpasst! Zum Glück gibt es noch mehr Rezepte mit Flädle. Wie wär’s denn zum Beispiel mit einer schnellen Flädlesuppe für den kleinen Hunger zwischendurch? Flädlesuppe

Zutaten:

• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 50 ml Wasser
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• Butter

Zubereitung:

1. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
2. Das Mehl und Wasser zu den Eiern geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
3. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine dünne Schicht vom Flädleteig hineingeben. Die Flädle von beiden Seiten goldbraun braten und auf einem Teller stapeln.
4. Die Gemüsebrühe erhitzen und die Flädle hineinlegen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Wer möchte, kann noch ein paar gehackte Kräuter oder geröstete Zwiebeln als Topping hinzufügen.

Zubereitungszeit:

• ca. 20 Minuten

Servings:

• 2 Personen

Nährwert:

• 332 kcal
• 22 g Eiweiß
• 21 g Fett
• 12 g Kohlenhydrate

So, das waren jetzt nur zwei Rezepte - aber es gibt natürlich noch viele weitere Möglichkeiten, Flädle zu essen. Als Beilage zur Gulaschsuppe zum Beispiel, oder als Flädle-Torte mit Spargelfüllung … da kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen. Wer also neugierig geworden ist, probiert’s einfach mal aus. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!