Rezept I Rhabarber-galettes

Heute stellen wir Ihnen ein leckeres Rezept für Galettes vor. Galettes sind bretonische Buchweizenpfannkuchen, die sich perfekt als herzhaftes Hauptgericht eignen. Wir haben für Sie eine Auswahl der besten Rezepte zusammengestellt, die Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.

Galettes bretonische Buchweizenpfannkuchen

Zutaten:

• 250 g Buchweizenmehl
• 500 ml Wasser
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Butter zum Braten

Anleitung:

1. Das Buchweizenmehl in eine Schüssel geben und langsam das Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Das Ei hinzufügen und mit einem Schneebesen gut unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Mit einer Kelle eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von jeder Seite ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
4. Die Galettes nach Belieben mit herzhaften Zutaten wie Schinken, Käse und Gemüse belegen und in der Pfanne kurz erwärmen.
5. Servieren und genießen!

Tipps:

Wer keine Buchweizenmehl zur Hand hat, kann stattdessen auch Dinkelmehl oder Weizenmehl verwenden. Die Galettes lassen sich auch super einfrieren und später in der Pfanne aufwärmen.

Rhabarber-Galettes

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 50 g Rohrzucker
• 1 Ei
• 400 g Rhabarber
• 50 g Rohrzucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Das Mehl mit der kalten Butter und dem Zucker in einer Schüssel mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
2. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt und Salz vermischen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in ca. 10 cm große Kreise schneiden. Die Rhabarbermischung in die Mitte der Teigkreise geben und die Ränder nach oben klappen.
5. Die Galettes im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Servieren und genießen!

Tipps:

Die Rhabarber-Galettes können auch mit anderen saisonalen Früchten wie Erdbeeren oder Äpfeln zubereitet werden. Wer keinen Rohrzucker zur Hand hat, kann stattdessen auch normalen Zucker verwenden.

Galette mit Schinken und Ei

Zutaten:

• 250 g Buchweizenmehl
• 500 ml Wasser
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Butter zum Braten
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 4 Eier

Anleitung:

1. Wie beim Grundrezept das Buchweizenmehl, Wasser und 1 Ei zu einem Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Mit einer Kelle eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von jeder Seite ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3. In einer weiteren Pfanne den Schinken von beiden Seiten anbraten und auf einem Teller beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne 4 Eier aufschlagen und nach Belieben braten.
5. Die Galettes auf einen Teller legen und je eine Scheibe Schinken und ein Spiegelei darauf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
6. Servieren und genießen!

Tipps:

Die Galette mit Schinken und Ei lässt sich auch super als Frühstück oder Brunch servieren. Wer möchte, kann auch noch geriebenen Käse über das Spiegelei streuen.

Buchweizen-Galette mit Ziegenkäse und Radieschen

Zutaten:

• 250 g Buchweizenmehl
• 500 ml Wasser
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Butter zum Braten
• 150 g Ziegenkäse
• 4-5 Radieschen
• 1 Frühlingszwiebel

Anleitung:

1. Wie beim Grundrezept das Buchweizenmehl, Wasser und 1 Ei zu einem Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Mit einer Kelle eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von jeder Seite ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3. Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden.
4. Die Galettes mit Ziegenkäse, Radieschen und Frühlingszwiebeln belegen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Servieren und genießen!

Tipps:

Wer es gerne etwas würziger mag, kann auch noch eine Prise Cayennepfeffer über die Galettes streuen. Die Zutaten lassen sich auch nach Belieben variieren und mit anderen Gemüsesorten und Käsesorten kombinieren.

Wir hoffen, Ihnen gefallen diese Galette-Rezepte genauso gut wie uns. Guten Appetit!