Bei einer gesunden Ernährung sollten Gemüse und Nudeln auf dem Teller nicht fehlen. Hier möchten wir Ihnen ein Rezept vorstellen, das beides in Kombination bietet: Chinesische gebratene Glasnudeln mit Gemüse. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch vegan und glutenfrei.
Chinesische gebratene Glasnudeln mit Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Glasnudeln
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Handvoll Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Handvoll Cashewnüsse
- 1 EL Öl
Zubereitung:
- Die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Währenddessen das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Dann das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- Sojasauce, Sesamöl, Agavendicksaft und Pfeffer in einer Schüssel miteinander vermengen. Anschließend die Sauce über das Gemüse geben und kurz weiterbraten lassen.
- Die gekochten Glasnudeln abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und nochmals kurz braten.
- Zum Schluss die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und over das Gemüse und die Glasnudeln geben.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für die chinesischen gebratenen Glasnudeln mit Gemüse beträgt circa 30 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion (ohne Reis):
- Kalorien: 302 kcal
- Protein: 6 g
- Kohlenhydrate: 47 g
- Fett: 10 g
- Ballaststoffe: 4 g
Tipps:
Wer es gerne scharf mag, kann dem Gemüse während des Bratens noch etwas Chilipulver hinzufügen. Auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Pak Choi passen gut zu den gebratenen Glasnudeln.
FAQs:
Was sind Glasnudeln?
Glasnudeln sind dünne, glasklare Nudeln aus Stärke, die vor allem in der asiatischen Küche beliebt sind.
Sind gebratene Glasnudeln vegan und glutenfrei?
Unser Rezept für gebratene Glasnudeln mit Gemüse ist vegan und glutenfrei, sofern man glutenfreie Sojasauce verwendet.
Probieren Sie dieses einfache und doch leckere Rezept aus und genießen Sie ein gesundes, veganes und glutenfreies Gericht.
