Hirschrücken Mit Schoko-kirsch-sauce.

Guten Tag meine lieben Freunde! Habt ihr Lust auf ein Wildgericht? Dann habe ich hier genau das Richtige für euch! Ich habe mich auf die Suche begeben und die besten Rezepte für Hirschrücken gesammelt. Ich habe eine Auswahl von tollen Bildern und Rezepten für euch zusammengestellt, die euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden. Beginnen wir mit einem Hirschrücken-Steak, das mit einer Kürbiskernkruste und einer Feigen-Sauce serviert wird. Der Hirschrücken wird zuerst scharf angebraten und dann mit einem Kürbiskernmantel überbacken. Das gibt dem Fleisch eine knusprige Kruste und einen tollen nussigen Geschmack. Die Feigen-Sauce passt perfekt dazu und gibt dem Gericht eine süße Note. Hier sind die Details:

Hirschrücken-Steaks im Kürbiskernmantel an Feigen-Sauce mit Kartoffel-Kürbis-Gemüse

Zutaten:

• 2 Hirschrückensteaks à 180 g
• Salz, Pfeffer
• Senf
• 4 EL Semmelbrösel
• 2 EL geröstete Kürbiskerne (gehackt)
• 2 EL Butter
• 4 Feigen
• 2 EL Honig
• 2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung:

1. Hirschrückensteaks abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben.
2. Semmelbrösel und Kürbiskerne vermengen.
3. Steaks in der Butter von beiden Seiten anbraten.
4. Steaks mit der Brösel-Kern-Mischung bestreuen und für 5-7 Minuten unter den vorgeheizten Grill stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Feigen in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Honig erhitzen bis er karamellisiert. Mit einem Schuss Balsamico ablöschen und die Feigen hineinlegen und in der Sauce erwärmen.

Beilagen:

Dazu passt ein Kartoffel-Kürbis-Gemüse.

Zeit:

35 Minuten

Portionen:

2

Nährwertangaben:

• Kalorien: 402 kcal
• Fett: 13 g
• Kohlenhydrate: 46 g
• Protein: 26 g

Das nächste Rezept ist für einen niedergegarten Hirschrücken. Hier wird das Fleisch in einem Vakuumbeutel gegart, bis es schön zart ist. Serviert wird es mit einem Kartoffelgratin. Niedergegarter Hirschrücken mit Kartoffelgratin

Zutaten:

• 1 Hirschrücken (ca. 500 g)
• Salz, Pfeffer
• Butter
• Thymianzweige
• 4-5 Kartoffeln
• 150 ml Sahne
• 50 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung:

1. Backofen auf 80 Grad vorheizen.
2. Hirschrücken mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butter scharf anbraten.
3. Den Hirschrücken in einem Vakuumbeutel mit Thymianzweigen vakuumieren und in den Ofen geben. Ca. 1,5 Stunden bei 80 Grad garen.
4. Zwischendurch immer wieder den Bratensaft über den Hirschrücken geben.
5. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Sahne und geriebenen Käse vermengen.
7. Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben und mit der Sahne-Käse-Mischung übergießen.
8. Im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Beilagen:

Serviert wird das Ganze mit einem Kartoffelgratin.

Zeit:

2 Stunden 15 Minuten

Portionen:

3-4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 509 kcal
• Fett: 38 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Protein: 24 g

Zu guter Letzt habe ich ein Rezept für alle Schokoladenliebhaber unter euch. Hier wird der Hirschrücken mit einer Schoko-Kirsch-Sauce serviert. Das ist die perfekte Kombination aus süß und herzhaft. Hirschrücken mit Schoko-Kirsch-Sauce

Zutaten:

• 2 Hirschrückensteaks à 180 g
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Butter
• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Sahne
• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 Zimtstange

Zubereitung:

1. Hirschrückensteaks abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Die Steaks in den Ofen geben und bei 80 Grad ca. 20-30 Minuten garen.
4. Die Schokolade in Stücke brechen und in einem Topf schmelzen. Sahne hinzufügen und umrühren.
5. Sauerkirschen mit Saft in einen Topf geben, Zimtstange hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Zimtstange entfernen und die Schokoladen-Sahne-Mischung hineingeben.
7. Die Steaks aus dem Ofen nehmen und mit der Schoko-Kirsch-Sauce servieren.

Beilagen:

Dazu passt ein Salat oder Gemüse nach Wahl.

Zeit:

45 Minuten

Portionen:

2

Nährwertangaben:

• Kalorien: 810 kcal
• Fett: 60 g
• Kohlenhydrate: 36 g
• Protein: 30 g

Das war meine Zusammenstellung von fantastischen Hirschrücken-Rezepten. Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, eines davon auszuprobieren. Guten Appetit!