Johannisbeer Joghurteis Rezept Zum Selbermachen

Heute dreht sich alles um eine meiner liebsten Beeren - die Johannisbeere! Diese kleine Beere ist nicht nur lecker und vielseitig, sondern auch unglaublich gesund. Deshalb möchte ich euch heute einige meiner liebsten Johannisbeer-Rezepte vorstellen.

Johannisbeer-Marmelade

Beginnen wir mit einer klassischen Johannisbeer-Marmelade. Hier ist das Rezept.

### Zutaten:

• 1 kg Johannisbeeren
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• 1 Vanilleschote
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Johannisbeeren waschen und von den Stielen entfernen. In einem großen Topf mit dem Gelierzucker vermischen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Vanillemark und die leere Schote zum Topf geben und alles mit dem Zitronensaft vermischen.
2. Dann die Johannisbeermischung unter Rühren zum Kochen bringen und für 4 Minuten bei hoher Hitze köcheln lassen. Dabei ständig umrühren.
3. Die Schote entfernen und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Schwarze Johannisbeerkuchen

Neben Marmelade kann man mit Johannisbeeren auch leckere Kuchen backen. Wie wäre es zum Beispiel mit diesem Schwarz Johannisbeerkuchen mit Quark-Käsekuchen-Masse und Streuseln? Hier ist das Rezept.

### Zutaten:

Für den Teig:

• 150 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 400 g Johannisbeeren
• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 2 EL Speisestärke

Für die Streusel:

• 100 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g Butter

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform legen und einen 3 cm hohen Rand formen.
2. Die Johannisbeeren waschen und von den Stielen entfernen. Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und vermischen. Die Speisestärke hinzufügen und alles zu einer glatten Masse rühren. Die Johannisbeeren unterheben und die Masse auf den Teig geben.
3. Für die Streusel alle Zutaten zu Streuseln verkneten und auf der Quarkmasse verteilen.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Johannisbeer-Joghurt-Dessert

Für alle, die es gerne etwas leichter mögen, gibt es dieses köstliche Johannisbeer-Joghurt-Dessert. Hier ist das Rezept.

### Zutaten:

• 200 g Johannisbeeren
• 300 g Joghurt
• 2 EL Honig
• 2 EL gehackte Mandeln

Zubereitung:

1. Die Johannisbeeren waschen und von den Stielen entfernen. Den Joghurt in eine Schüssel geben, den Honig hinzufügen und gut verrühren.
2. Die Johannisbeeren auf 4 Gläser aufteilen. Den Joghurt auf die Gläser verteilen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.
3. Kalt servieren.

Ich hoffe, euch haben diese Johannisbeer-Rezepte genauso gut gefallen wie mir. Probiert sie unbedingt aus und lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt haben.