Rezept: Vegane Knödel Selbst Machen

Wie wäre es mit einem einfachen, aber köstlichen Knödelrezept, das ganz ohne Ei auskommt? Mit diesem veganen Knödelrezept kannst du deine Liebsten beeindrucken und es ist auch perfekt für fleischfreie Tage. Hier sind einige Variationen, die du ausprobieren solltest.

Semmel Knödel

Zutaten:

• 6 Semmeln (Brezen, Laugenstangen oder Kipferl)
• 1 Zwiebel
• 150 ml Milch
• 3 Eier
• 1 EL Butter
• 1 TL Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Butter glasig braten. Die Zwiebeln zu den Semmeln geben.
3. Die Milch aufkochen und über die Semmelwürfel gießen. Alles gut vermengen und 10 Minuten quellen lassen.
4. Die Eier verquirlen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und zur Semmelmasse geben. Alles gründlich vermengen.
5. Aus der Masse Knödel mit nassen Händen formen.
6. In schnurrendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Knödel mit Sauerkraut-Speck-Füllung

Zutaten:

• 1/4 kg Knödelbrot
• 1/4 kg Speck
• 1/4 kg Sauerkraut
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• 1 EL Butter
• 1 TL Paprika
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Alles gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Sauerkraut ausdrücken und grob hacken.
3. Die Zwiebeln in Butter glasig braten, dann das Sauerkraut hinzugeben und alles gut vermengen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Eier verquirlen und zum Knödelbrot geben. Mit dem Sauerkraut, Speck und Zwiebeln vermengen.
5. Knödel mit nassen Händen formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Böhmische Knödel

Zutaten:

• 500g Mehl
• 125g Butter
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 125ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Ei
• Salz

Zubereitung:

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Milch hinzufügen. Alles zusammen erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
2. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und alles vermischen. Das Ei in die Schüssel geben und die Milch-Butter-Mischung hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
4. Aus dem Teig Knödel formen und in kochendem Salzwasser 20-30 Minuten köcheln lassen.

Innviertler Knödel

Zutaten:

• 500g Mehl
• 2 Eier
• 150ml lauwarme Milch
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Würfel Hefe
• Butter

Zubereitung:

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und stehen lassen.
2. Mehl, Eier, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Die Milch-Hefe-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
4. Knödel aus dem Teig formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
5. Die Innviertler Knödel mit Butter servieren.

Jetzt hast du die Wahl zwischen diesen leckeren Knödelrezepten. Probier sie aus und entscheide dich für deinen Favoriten.