Backen Mit Kokosmehl: So Machst Du Eine Giraffen-biskuitrolle

Kokosmehl ist ein tolles Mehl, das für viele Rezepte verwendet werden kann. Es ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fettsäuren. Hier sind einige unserer Lieblings-Kokosmehl-Rezepte, die du unbedingt ausprobieren sollst!

Eierpfannkuchen aus Kokosmehl und Mandelmehl

Diese Eierpfannkuchen sind das perfekte Frühstück, wenn du auf glutenfreie und kohlenhydratarme Ernährung achtest.

### Zutaten:

• 4 Eier
• 1/2 Tasse Kokosmilch
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1/4 Tasse Kokosmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
2. Füge die Kokosmilch und den Vanilleextrakt hinzu und rühre um.
3. Füge das Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz hinzu und rühre bis alles gut vermischt ist.
4. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Löffel einen Esslöffel des Teigs in die Pfanne und brate den Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite oder bis er goldbraun ist.
6. Wiederhole den Vorgang bis der Teig aufgebraucht ist.
7. Serviere mit deinen Lieblings-Toppings, wie zum Beispiel Beeren oder Ahornsirup.

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Kalorien pro Portion: 209

Fett: 16g

Kohlenhydrate: 6g

Ballaststoffe: 3g

Eiweiß: 9g

Tipps:

• Diese Eierpfannkuchen schmecken auch kalt als Snack zwischendurch oder zum Mitnehmen.
• Verfeinere den Teig mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom für noch mehr Geschmack.

Saftiger Low Carb Kokoskuchen

Dieser saftige Kokoskuchen ist eine weitere großartige Idee, wie du das Mehl verwenden kannst. Er ist perfekt als Dessert oder als süßer Snack zwischendurch.

### Zutaten:

• 1 Tasse Kokosmehl
• 1/2 Tasse Kokosöl, geschmolzen
• 1/2 Tasse Kokosmilch
• 1/2 Tasse Erythritol
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Optional: Kokoschips zum Garnieren

Zubereitung:

1. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
2. Füge Kokosöl, Kokosmilch, Erythritol und Vanilleextrakt hinzu und rühre um.
3. Füge das Kokosmehl, Backpulver und Salz hinzu und rühre bis alles gut vermischt ist.
4. Gib den Teig in eine gefettete Backform und glätte ihn.
5. Backe den Kuchen bei 180°C für 30-35 Minuten oder bis er goldbraun ist.
6. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
7. Garniere mit Kokoschips (optional) und serviere.

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Portionen:

8

Nährwertangaben:

Kalorien pro Portion: 275

Fett: 24g

Kohlenhydrate: 9g

Ballaststoffe: 5g

Eiweiß: 5g

Tipps:

• Verwende anstelle von Erythritol auch Stevia, Xylitol oder Honig.
• Experimentiere mit anderen Aromen wie Zitrone oder Orange, um deinem Kuchen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Giraffen-Biskuitrolle

Diese Giraffen-Biskuitrolle ist nicht nur unglaublich lecker, sie sieht auch noch toll aus!

### Zutaten:

• 4 Eier
• 1/4 Tasse Kokosmehl
• 1/4 Tasse Kokosblütenzucker
• 1/4 Teelöffel Natron
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Esslöffel Milch
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
2. Füge Kokosmehl, Kokosblütenzucker, Natron und Salz hinzu und rühre um.
3. Teile den Teig in zwei Teile.
4. Füge Kakaopulver, Milch und Kokosöl zum einen Teil hinzu und rühre um.
5. Füge Vanilleextrakt zum anderen Teil hinzu und rühre um.
6. Gib die Teige abwechselnd in eine rechteckige Backform.
7. Backe die Giraffenrolle bei 180°C für 10-12 Minuten oder bis der Teig durch ist.
8. Lass die Giraffenrolle etwas abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Form nimmst.
9. Rolle die Giraffenrolle vorsichtig auf und schneide sie in Scheiben.
10. Serviere und genieße!

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Portionen:

8

Nährwertangaben:

Kalorien pro Portion: 99

Fett: 5g

Kohlenhydrate: 10g

Ballaststoffe: 1g

Eiweiß: 3g

Tipps:

• Du kannst die Giraffenrolle auch mit anderen Aromen wie Zitrone oder Orange zubereiten.
• Du kannst den Teig auch in kleine Kugeln formen und daraus Cake Pops machen.

Kokosmehl Pfannkuchen

Diese Kokosmehl Pfannkuchen sind ein köstliches und gesundes Frühstück oder Brunch-Option. Sie sind glutenfrei und reich an Ballaststoffen und Proteinen.

### Zutaten:

• 1/2 Tasse Kokosmehl
• 1/2 Tasse Mandelmilch
• 4 Eier
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
2. Füge Kokosmehl, Mandelmilch, Kokosöl, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz hinzu und rühre um.
3. Lass den Teig 5 Minuten ruhen, damit das Kokosmehl Zeit hat, die Flüssigkeit aufzunehmen.
4. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Gib einen Esslöffel des Teigs in die Pfanne und brate den Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite oder bis er goldbraun ist.
6. Wiederhole den Vorgang bis der Teig aufgebraucht ist.
7. Serviere mit deinen Lieblings-Toppings, wie zum Beispiel Beeren oder Ahornsirup.

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Kalorien pro Portion: 187

Fett: 13g

Kohlenhydrate: 9g

Ballaststoffe: 5g

Eiweiß: 8g

Tipps:

• Diese Pfannkuchen schmecken auch kalt als Snack zwischendurch oder zum Mitnehmen.
• Du kannst auch andere Milchalternativen wie Kokosmilch oder Sojamilch verwenden.

Kokosmehl Brot

Brotliebhaber aufgepasst! Probier dieses Kokosmehl Brot Rezept aus, das einfach zu machen ist und auch noch gesund ist.

### Zutaten:

• 1/2 Tasse Kokosmehl
• 1/2 Tasse Leinsamenmehl
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 2 Esslöffel Flohsamenschalenpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• 6 Eier
• 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 Esslöffel Apfelessig

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. Mische Kokosmehl, Leinsamenmehl, Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
3. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf, bis sie schaumig sind.
4. Füge das Kokosöl, Wasser und Apfelessig hinzu und rühre um.
5. Füge die Mehlmischung langsam hinzu und rühre um, bis alles gut vermischt ist.
6. Gib den Teig in eine gefettete Brotform.
7. Backe das Brot im Ofen für 35-40 Minuten oder bis es durch ist.
8. Lass das Brot vollständig abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst.
9. Serviere und genieße!

Zubereitungszeit:

50 Minuten

Portionen:

10

Nährwertangaben:

Kalorien pro Portion: 177

Fett: 13g

Kohlenhydrate: 7g

Ballaststoffe: 4g

Eiweiß: 7g

Tipps:

• Lagere das Brot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
• Du kannst auch andere Mehle wie Mandelmehl oder Buchweizenmehl verwenden.

Probier diese lecker