Es gibt nicht viele Küchen, die so vielfältig und lecker sind wie die koreanische Küche! Ob süß oder sauer, scharf oder mild – die Koreaner verstehen es, ihre Gerichte perfekt abzuschmecken. Mit diesen Rezepten könnt ihr euch ein Stück Korea in die eigene Küche holen.
Kimchi selber machen – das koreanische Rezept
Kimchi ist wohl eines der bekanntesten koreanischen Gerichte. Es handelt sich dabei um eingelegtes Gemüse, das aufgrund der fermentierten Zutaten sehr gesund ist. Hier ist das Rezept, um Kimchi selbst zu machen:
### Zutaten:
- 1 Chinakohl
- 1 Karotte
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- Chiliflocken nach Belieben
Anleitung:
- Den Chinakohl in kleine Stücke schneiden und mit dem Salz vermengen. Alles in eine große Schüssel geben und etwa 6 Stunden lang ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Karotte, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Diese Mischung mit Zucker, Fischsauce und Chiliflocken vermengen.
- Den Chinakohl gut abspülen und trocken tupfen. Die Gewürzmischung gut mit dem Kohl vermengen und alles in ein großes Einmachglas geben.
- Das Glas verschließen und für 2-3 Tage bei Raumtemperatur gären lassen. Dann im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereitungszeit:
Etwa 30 Minuten
Bibimbap – Koreanische Reispfanne mit Gemüse
Bibimbap ist ein weiteres typisch koreanisches Gericht, das den Gaumen verwöhnt. Hier ist das Rezept, damit ihr Bibimbap zuhause selbst zubereiten könnt:
- 200g Reis
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 200g Rindfleisch
- 2 Eier
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Öl zum Braten
Anleitung:
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Das Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch ebenso dünn schneiden.
- In einer Pfanne das Gemüse und das Fleisch mit Öl anbraten und mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.
- In einer weiteren Pfanne die beiden Eier braten.
- Den Reis in eine Schüssel geben und das Fleisch und Gemüse darauf verteilen. Mit einem Ei und Sesamsamen garnieren.
Vorbereitungszeit:
Etwa 20 Minuten
Koreanische vegetarische Soja Nudeln
Dieses einfache und schnelle Gericht ist allen zu empfehlen, die vegetarische Rezepte lieben. Die Nudeln sind gesund und das Rezept ist leicht umzusetzen. Hier ist das Rezept:
### Zutaten:
- 200 g Soja Nudeln
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Zucker
- Frische Paprika, Spinat oder anderem Gemüse nach Belieben
Anleitung:
- Die Sojanudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abtropfen lassen.
- Sojasauce, Sesamöl und Zucker in einer Schüssel vermengen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Das Gemüse klein schneiden und kurz in Öl anbraten. Alles mit den Nudeln zu der Soße geben und servieren.
Vorbereitungszeit:
Etwa 10 Minuten
Die koreanische Küche hat viel zu bieten und diese Gerichte sind nur der Anfang! Probiert euch aus und lasst eure Geschmacksknospen von den Aromen Koreas verzaubern.
