Lachsforelle Rezept Geräucherte

Lachsforelle ist ein fettreicher Fisch, der in Deutschland als Delikatesse gilt. Diese Köstlichkeit kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige Rezepte, mit denen Sie die Lachsforelle auf die schönste Weise zubereiten können.

Lachsforelle mit Fenchel-Karottengemüse in Zitronen-Dillsud Rezept

Zutaten:

• 2 Lachsforellen, küchenfertig
• 400 g Fenchelknolle
• 300 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 400 ml Gemüsefond
• 1/2 Bund Dill
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Fenchelknolle putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig braten. Das Gemüse dazu geben und kurz mitbraten.
4. Den Gemüsefond dazu geben und einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
5. Die Lachsforelle in den Sud legen und zugedeckt ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Lachsforelle aus dem Sud nehmen und zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Dill und Zitronensaft garnieren und servieren.

Tipps:

Alternativ kann man das Gemüse auch in einer extra Pfanne dünsten und später auf einem Teller anrichten.

Die Lachsforelle sollte möglichst frisch sein und ohne Schuppen und Innereien verkauft werden.

Lachsforelle auf Ofengemüse

Zutaten:

• 1 Lachsforelle, küchenfertig
• 4 Kartoffeln
• 3 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Petersilie
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika in Streifen schneiden.
4. Das Ofengemüse in einer Auflaufform verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Lachsforelle auf das Gemüse legen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln.
6. Die Auflaufform in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten garen lassen.
7. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen fein hacken und über das Gericht streuen.

Tipps:

Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können dem Gericht zusätzlich Geschmack verleihen.

Lachsforelle ist ein vielseitiger Fisch, der auf unterschiedlichste Weise zubereitet werden kann. Egal ob gebraten, geräuchert oder gedünstet - die Möglichkeiten sind endlos. Mit diesen ausgefallenen und leckeren Rezepten zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches und gesundes Gericht, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert.