Lammfilet mit Schmorgemüse
Lammfilet mit Schmorgemüse
Zutaten:
- 4 Lammfilets à ca. 160 g
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- 150 g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1/2 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
Anleitung:
1. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln.
2. Das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Lammfilet darin von beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 80 Grad warm halten.
3. In derselben Pfanne das Gemüse und die Zwiebeln anbraten. Nach etwa 5 Minuten das Tomatenmark und den Knoblauch zugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Champignons zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Schmorgemüse mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
5. Das Lammfilet auf dem Schmorgemüse anrichten und servieren.
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 388 kcal
- Kohlehydrate: 12 g
- Fett: 26 g
- Eiweiß: 25 g
- Ballaststoffe: 7 g
Tipps:
Das Schmorgemüse kann man gut vorbereiten und dann später erwärmen. Auch als Beilage zu anderem Fleisch oder Fisch passt es sehr gut.
FAQs:
Q: Kann man das Gemüse durch anderes Gemüse ersetzen?
A: Ja, man kann das Gemüse je nach Geschmack variieren, zum Beispiel mit Paprika oder Auberginen.
Tagliatelle mit Lammfilet
Zutaten:
- 400 g Tagliatelle
- 500 g Lammfilet
- 50 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitung:
1. Die Tagliatelle nach Anweisung auf der Verpackung kochen und abtropfen lassen.
2. Das Lammfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammfiletscheiben darin von beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Den Parmesan reiben.
4. In derselben Pfanne den Knoblauch anbraten und das Basilikum zugeben. Die Tagliatelle zugeben und kräftig durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Lammfiletscheiben auf den Tagliatelle anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 725 kcal
- Kohlehydrate: 78 g
- Fett: 23 g
- Eiweiß: 49 g
- Ballaststoffe: 4 g
Tipps:
Zusätzlich kann man noch Paprika oder Zucchini zum Gemüse geben.
FAQs:
Q: Kann man statt Lammfilet auch anderes Fleisch verwenden?
A: Ja, zum Beispiel kann man auch Rinderfilet oder Hähnchenfleisch nehmen.
Lammfilet in Senfkruste
Zutaten:
- 4 Lammfilets à ca. 160 g
- 2 EL grober Senf
- 2 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitung:
1. Das Lammfilet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Senf und Honig dazugeben und alles gut vermengen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammfilets von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit der Senf-Honig-Mischung bestreichen.
4. Im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten garen.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 362 kcal
- Kohlehydrate: 13 g
- Fett: 16 g
- Eiweiß: 38 g
- Ballaststoffe: 0 g
Tipps:
Dazu passen Kartoffelgratin und gedünstetes Gemüse.
FAQs:
Q: Kann man statt Honig auch Ahornsirup nehmen?
A: Ja, Ahornsirup ist eine gute Alternative zum Honig.
Lammfilet mit Knoblauch-Thymian-Sauce
Zutaten:
- 4 Lammfilets à ca. 160 g
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Rotwein
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Anleitung:
1. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammfilets darin von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 80 Grad warm halten.
3. In derselben Pfanne den Knoblauch und den Thymian anbraten. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe zugeben und nochmals aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Lammfilet auf Teller anrichten und die Sauce dazu servieren.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 307 kcal
- Kohlehydrate: 1 g
- Fett: 19 g
- Eiweiß: 29 g
- Ballaststoffe: 0 g
Tipps:
Dazu passen gut Stampfkartoffeln oder Kartoffelgratin.
FAQs:
Q: Kann man statt Rotwein auch Weißwein nehmen?
A: Ja, das geht auch. Allerdings schmeckt die Sauce dann etwas anders.
Lammfilet mit Bohnen
Zutaten:
- 4 Lammfilets à ca. 160 g
- 800 g grüne Bohnen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitung:
1. Die Bohnen waschen und putzen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin blanchieren. Anschließend abtropfen lassen.
3. Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammfilets darin von beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 80 Grad warm halten.
4. In derselben Pfanne den Knoblauch anbraten und die Bohnen zugeben. Etwa 5 Minuten braten, bis die Bohnen weich sind.
5. Das Lammfilet auf Teller anrichten und die Bohnen dazu servieren.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 375 kcal
- Kohlehydrate: 14 g
- Fett: 27 g
- Eiweiß: 19 g
- Ballaststoffe: 5 g
Tipps:
Dazu passen gut Kartoffeln oder Reis.
FAQs:
Q: Kann man statt grünen Bohnen auch andere Bohnen verwenden?
A: Ja, man kann je nach Geschmack auch weiße Bohnen oder Kidneybohnen nehmen.
Lammfilets mit Drillingen und Speckböhnchen
Zutaten:
- 4 Lammfilets à ca. 160 g
- 1 kg Drillinge
- 400 g grüne Bohnen
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 El Öl
- Salz, Pfeffer
Anleitung:
1. Die Drillinge waschen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen waschen und putzen.
2. Die Drillinge in Salzwasser kochen. Abgießen und warm halten.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln und die Bohnen zugeben und etwa 5 Minuten braten.
