Ich liebe ein gutes Stück Lammkarree. Und deshalb bin ich so begeistert, dass ich hier einige köstliche Rezepte gefunden habe, die ich unbedingt ausprobieren muss!
Gratiniertes Lammkarree von Johann Lafer
Zutaten:
- 2 Lammkarrees
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL Senf
- 150 g Brotbrösel
- 100 g geriebener Parmesan
- 150 g Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 3 Stangen Stangensellerie
- 1/8 l Rotwein
- 1/8 l Brühe
- 2 TL Tomatenmark
Zubereitung:
Den Knoblauch hacken und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Senf vermischen. Die Lammkarrees damit einreiben und mit den Brotbröseln und dem Parmesan bestreuen. Die Butter schmelzen und die Lammkarrees darin von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten überbacken.
Für das Schmorgemüse die Zwiebel, Karotten und Stangensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf kurz anbraten, Tomatenmark zufügen und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Das Gemüse etwa 20 Minuten köcheln lassen und anschließend mit dem Lamm servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde
Portionen:
4
Nährwertangaben:
Pro Portion: 1061 kcal, 63 g Fett, 61 g Eiweiß, 51 g Kohlenhydrate
Tipps:
- Das Gemüse kann auch nach Belieben ausgetauscht werden, zum Beispiel durch Zucchini oder Paprika.
- Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch eine Chilischote mitbraten.
- Zusätzlich kann man noch Kartoffeln oder Reis servieren.
Eine weitere köstliche Möglichkeit, Lammkarree zuzubereiten, ist das Lammkarree mit würziger Kräuterkruste. Die Zubereitung ist denkbar einfach:
Lammkarree mit würziger Kräuterkruste
Zutaten:
- 1 Lammkarree
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/2 Bund Thymian
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 2 EL Senf
- 150 g Brotbrösel
Zubereitung:
Die Kräuter waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Mit Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Das Lammkarree damit einreiben und anschließend in den Brotbröseln wälzen.
Das Lamm in eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Portionen:
2
Nährwertangaben:
Pro Portion: 1141 kcal, 72 g Fett, 76 g Eiweiß, 36 g Kohlenhydrate
Tipps:
- Die Kräuterkruste kann auch mit anderen Kräutern zubereitet werden, zum Beispiel mit Oregano oder Majoran.
- Wer mag, kann noch eine Knoblauch-Mayonnaise als Dip dazu servieren.
- Bunter Salat und Reis oder Kartoffeln passen hervorragend dazu.
Egal, für welches Rezept man sich entscheidet - Lammkarree ist immer eine köstliche und edle Delikatesse, die jeden Gaumen verwöhnt!
