Lupinen / Lupinen

Hey Leute, heute haben wir etwas ganz Besonderes für euch - wir stellen euch unsere neuesten Lupinen-Rezepte vor! Diese kleinen Hülsenfrüchte sind wirklich eine tolle Alternative zu Soja und Seitan und eignen sich perfekt für eine vegane Ernährung. Wir haben eine Vielzahl von Rezepten gesammelt und möchten sie mit euch teilen. Also schnappt euch eure Kochutensilien und lasst uns loslegen!

Lupinen-Omelette

Zutaten:

• 75g Lupinenmehl
• 2 EL Maisstärke
• 1/2 TL Backpulver
• 100ml Wasser
• Gemüse nach Wahl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Lupinenmehl, Maisstärke und Backpulver vermischen.
2. Wasser hinzufügen und zu einem Teig rühren.
3. Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Tomaten, Zwiebeln) in kleine Stücke schneiden.
4. Gemüse in einer Pfanne anbraten und zur Seite stellen.
5. Öl in die Pfanne geben und den Lupinen-Teig hinzufügen.
6. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Omelette von beiden Seiten goldbraun ist.
7. Gemüse auf einer Hälfte des Omeletts verteilen und das Omelette zusammenklappen.
8. Salzen und Pfeffern und genießen!

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

1

Nährwertangaben:

• Kalorien: 300
• Fett: 12g
• Kohlenhydrate: 30g
• Protein: 15g

Tipp:

Das Lupinen-Omelette schmeckt besonders gut mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.

Lupinen-Bratlinge

Zutaten:

• 200g Lupinenmehl
• 200g Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Haferflocken in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und fein hacken. In Öl andünsten.
3. Lupinenmehl, Haferflocken und Gewürze vermischen.
4. Gedünstetes Gemüse hinzufügen und zu einem Teig kneten.
5. Aus dem Teig kleine Bratlinge formen und in Öl goldbraun braten.
6. Warm servieren und genießen!

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 250
• Fett: 8g
• Kohlenhydrate: 30g
• Protein: 10g

Tipp:

Die Lupinen-Bratlinge eignen sich perfekt als Beilage zu Salaten oder als Hauptgericht mit Reis und Gemüse.

Lupinen-Quinoa-Salat

Zutaten:

• 200g Quinoa
• 1 Dose Lupinen
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Avocado
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und zur Seite stellen.
2. Lupinen abtropfen lassen und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
3. Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
4. Petersilie hacken und Avocado in Würfel schneiden.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
6. Zitrone auspressen und mit Olivenöl vermischen.
7. Dressing über den Salat geben.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Portionen:

2

Nährwertangaben:

• Kalorien: 500
• Fett: 25g
• Kohlenhydrate: 45g
• Protein: 20g

Tipp:

Der Lupinen-Quinoa-Salat schmeckt am besten, wenn er gekühlt serviert wird.

Das waren unsere Lupinen-Rezepte - wir hoffen, ihr probiert das ein oder andere aus und lasst es euch schmecken! Lupinen sind nicht nur super gesund, sondern auch noch lecker und vielseitig einsetzbar.