Eine warme Schale mit einem herzhaften Möhreneintopf ist perfekt für ein gemütliches Mittagessen. Hier finden Sie eine Auswahl der besten Möhreneintopf-Rezepte, die Sie gerne ausprobieren können.
Möhreneintopf nach Omas bergischer Art
Zutaten:
- 1kg Möhren
- 500g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 saure Gurke
- 100g durchwachsener Speck
- 2 EL Öl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1: Die Möhren und Kartoffeln schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Danach die Möhren und Kartoffeln hinzugeben und kurz anbraten.
Schritt 3: Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie die Gurke hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schritt 4: Alles gut durchmischen und nochmals kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und gehackte Petersilie hinzufügen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde.
Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 4-5 Portionen.
Würziger Möhreneintopf nach Eifeler Art
Zutaten:
- 500g Möhren
- 500g Kartoffeln
- 200g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1: Die Möhren und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 2: Hackfleisch in einem Topf anbraten, bis es goldbraun ist. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
Schritt 3: Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Möhren und Kartoffeln hinzufügen und gut durchmischen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Schritt 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt für 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde.
Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Möhreneintopf mit Hackfleischbällchen
Zutaten:
- 500g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500g Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 EL Paniermehl
- 1 Schuss Milch
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1: Die Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 2: Hackfleisch zusammen mit Ei, Paniermehl und Milch vermischen. Salzen und pfeffern und kleine Bällchen daraus formen.
Schritt 3: Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Hackbällchen darin kross anbraten. Entfernen und beiseite stellen.
Schritt 4: Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Möhren hinzufügen und kurz anbraten.
Schritt 5: Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Hackbällchen zur Suppe hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde.
Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen.
Möhreneintopf mit Ingwer
Zutaten:
- 500g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Kichererbsen
- 2 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2: Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten.
Schritt 3: Die Möhren hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann die Kichererbsen hinzufügen.
Schritt 4: Die Suppe etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten.
Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Einfacher Möhreneintopf nach Hausfrauenart
Zutaten:
- 500g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 EL Speckwürfel
- 1 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Petersilie zum Garnieren
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1: Die Möhren schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Speckwürfel in einem Topf anbraten und die Zwiebel darin anbraten. Die gewaschenen Möhren hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten.
Schritt 3: Mit Gemüsebrühe ablöschen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen und zugedeckt für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf von der Herdplatte nehmen und mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.
Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen.
Wir hoffen, dass Ihnen diese Auswahl an Möhreneintopf-Rezepten gefällt und Sie sich von den leckeren Gerichten inspirieren lassen. Guten Appetit!
