Ossobuco Rezept

Heute möchten wir euch zeigen, wie man das köstliche Ossobuco Rezept zubereiten kann. Dieses Gericht kommt aus der italienischen Küche und wird normalerweise mit Kalbshaxe gekocht. Hier stellen wir euch ein einfaches Rezept vor, das ihr ganz einfach zuhause nachkochen könnt. Im Folgenden findet ihr alle Zutaten und Schritte, die ihr braucht, um Ossobuco wie ein Profi zuzubereiten.

Ossobuco Zutaten:

• 1 Kilogramm Kalbshaxe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 große Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 500 Milliliter Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Zweige frischer Thymian
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Mehl
• 4 Zitronenzesten
• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt

Schritte zur Zubereitung des Ossobuco:

Wie man das Ossobuco zubereitet:

1. Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor.
2. Braten Sie die Kalbshaxe in einer Pfanne in Olivenöl an, bis sie braun sind.
3. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform.
4. Braten Sie in derselben Pfanne die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch an, bis sie weich sind.
5. Geben Sie die Dosentomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Thymian, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Mischung aufkochen.
6. Gießen Sie die Mischung auf das Fleisch in der Auflaufform.
7. Bedecken Sie die Auflaufform mit Alufolie und backen Sie das Gericht für 2 Stunden.
8. Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie das Gericht für weitere 30 Minuten.
9. Entnehmen Sie die Kalbshaxe aus der Auflaufform und halten Sie sie warm.
10. In derselben Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, schmelzen Sie die Butter und mischen Sie das Mehl hinein.
11. Fügen Sie die Zitronenzesten hinzu und kochen Sie die Mischung für 2 Minuten an.
12. Fügen Sie die Petersilie hinzu und kochen Sie die Mischung für weitere 2 Minuten an, um die Gremolata abzuschließen.

Wie man das Ossobuco serviert:

Das Ossobuco sollte heiß serviert werden, am besten als Hauptgericht mit cremigen Polentakuchen oder Kartoffelpüree. Die Gremolata kann auf das Fleisch gestreut werden, um dem Gericht eine Frische und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Viel Spaß beim Kochen und genießen Sie es zusammen mit der Familie und Freunden!

Vorbereitungszeit für das Ossobuco:

Die Vorbereitungszeit für das Ossobuco beträgt ca. 30 Minuten.

Nährwertangaben:

Eine Portion Ossobuco enthält etwa:

• 500 Kalorien
• 24 Gramm Fett
• 35 Gramm Protein
• 35 Gramm Kohlenhydrate
• 7 Gramm Ballaststoffe
• 1500 Milligramm Natrium

Tipps:

Wenn Sie keine Rinderbrühe haben, können Sie stattdessen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe verwenden. Für ein intensiveres Aroma können Sie auch ein Stück Parmesankäse in die Soße legen, während das Ossobuco backt. Wenn Sie es etwas erdig mögen, können Sie auch Pilze, wie Champignons oder Shiitake, hinzufügen.

FAQs:

1. Kann ich das Ossobuco ohne Alkohol zubereiten?
   Einige traditionelle Rezepte aus Italien verwenden etwas Weißwein oder Rotwein, aber Sie können diese Zutat auslassen oder stattdessen Trauben- oder Orangensaft verwenden, um ein ähnliches Aroma zu erzielen.

2. Welche Beilagen passen zum Ossobuco?
   Ossobuco wird normalerweise mit cremigen Polentakuchen oder Kartoffelpüree serviert, aber je nach Geschmack kann es auch mit Nudeln oder Risotto serviert werden. Ein einfacher grüner Salat passt perfekt dazu.

3. Kann ich das Ossobuco im Voraus zubereiten?
   Ja, das Ossobuco kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es einfach im Ofen oder in der Mikrowelle vor dem Servieren.

4. Kann ich das Ossobuco einfrieren?
   Ja, das Ossobuco kann eingefroren werden. Lassen Sie es abkühlen und frieren Sie es in einer luftdichten Verpackung für bis zu 3 Monate ein. Auftauen im Kühlschrank über Nacht und erhitzen Sie es dann im Ofen oder in der Mikrowelle vor dem Servieren.

Wir hoffen, dass euch dieses Rezept gefallen hat und ihr es ausprobiert. Lasst es uns in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat!