Palmkohl - das grüne Blatt, das auf deinem Teller für einen echten Wow-Effekt sorgen kann. Die italienische Pasta mit Palmkohl ist ein echter Klassiker, der aber auch in anderen Gerichten wunderbar zur Geltung kommt. Heute stellen wir dir 5 verschiedene Rezepte vor, die der etwas ungewöhliche Kohl perfekt ergänzt.
Pasta mit Palmkohl
Die Pasta mit Palmkohl ist ein klassisch italienisches Gericht, das besonders in der Herbst- und Winterzeit für Wärme im Bauch sorgt.
### Zutaten:
- 400g Pasta
- 1 großer Bund Palmkohl
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Schalotte
- 1 TL Chili (optional)
- 50g geriebener Parmesan
Zubereitung:
- Pasta in Salzwasser bissfest kochen.
- Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
- Palmkohl waschen und in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin glasig anbraten.
- Palmkohl dazu geben und 5 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist.
- Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
- Parmesan über die Nudeln streuen und servieren.
Palmkohl-Kartoffel-Topf
Dieses vegetarische Gericht ist perfekt für kalte Herbsttage geeignet und sorgt in Nullkommanix für Wärme und Gemütlichkeit.
### Zutaten:
- 500g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 großer Bund Palmkohl
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Olivenöl
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Palmkohl waschen und in Streifen schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
- Kartoffeln hinzufügen und auch kurz mitbraten.
- Tomatenmark dazu geben und alles gut umrühren.
- Gemüsebrühe und Dosentomaten hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und das Gemüse zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Palmkohl hinzufügen und 10 Minuten mitkochen lassen.
Risotto mit Palmkohl
Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Risotto bist, das deine Gäste beeindruckt, solltest du auf jeden Falls dieses Rezept ausprobieren.
### Zutaten:
- 250g Risottoreis
- 1 Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 500ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 100g Parmesan
- 1 großer Bund Palmkohl
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Palmkohl waschen und in Streifen schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen.
- Risottoreis dazu geben und kurz mitrösten.
- Weißwein angießen und unter Rühren einköcheln lassen.
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.
- Palmkohl in den Risotto einrühren und weitere 5 Minuten garen, bis er weich ist.
- Parmesan reiben und unter den Risotto rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Palmkohl-weiße Bohnen-Caesar-Salat
Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Gaumenschmaus. Dabei ist er schnell und einfach zubereitet und perfekt für die Mittagspause geeignet.
### Zutaten:
- 1 großer Bund Palmkohl
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 Kopfsalat
- 4 Scheiben Brot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Eigelb
- 2 Sardellenfilets
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 50g Parmesan
- 100ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Kopfsalat waschen und kleinschneiden, Palmkohl waschen und in Streifen schneiden. Bohnen abtropfen lassen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Brot würfeln und ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
- Für das Dressing Eigelb, Zitronensaft, Senf und Sardellenfilets im Mixer pürieren. Parmesan dazugeben und bis alles glatt ist pürieren. Olivenöl nach und nach dazugeben und weiter mixen.
- Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat auf Teller anrichten. Bohnen, Palmkohl und Brotwürfel darüber verteilen.
- Dressing darüber geben und servieren.
Salbei-Kartoffeln mit Palmkohl und Feta
Ein herzhaftes Gericht, das perfekt für einen gemütlichen gebrachten Abend ist.
### Zutaten:
- 500g Kartoffeln
- 1 großer Bund Palmkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Feta
- 10 Salbeiblätter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und 2 EL Olivenöl marinieren.
- Palmkohl waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin goldbraun braten. Danach auf einem Teller beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Salbeiblätter in derselben Pfanne anbraten.
- Palmkohl dazu geben und 5 Minuten braten, bis er zusammengefallen ist.
- Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und das ganze 5 Minuten weiterbraten.
- Feta zerbröseln und über das Gericht geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gerichte zeigen, dass der Palmkohl geschmacklich vieles zu bieten hat. Egal ob als Pasta, Risotto, Salat oder als Beilagen. Mit diesen Rezepten kommt Abwechslung auf den Teller und der etwas außergewöhnliche Kohl wird schnell zum Lieblingsgemüse. Also probiere es doch einfach mal aus und genieße die Vielfalt von Essbarem aus deinem Garten oder Markt. Bon Appetit!
