Lowcarb Rezept

Petersilienwurzel, auch bekannt als Wurzelpetersilie, ist ein winterliches Gemüse, das sowohl fein als auch rustikal zubereitet werden kann. Wir haben die besten Rezepte für Sie zusammengestellt!

Knusprige Winterrolle mit Petersilienwurzel

Beginnen Sie mit einer Mischung aus Petersilienwurzel, Zucchini und Karotten, dann rollen Sie diese in Frühlingsrollenteig und braten Sie sie bis sie knusprig und goldbraun sind. Garnieren Sie die Rollen mit frischer Minze und Koriander, und servieren Sie eine Sauce aus süßem Chili und Limette als Dip.

Zutaten:

• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 12 Frühlingsrollenteigblätter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bund frische Minze
• 1 Bund Koriander
• Für die Sauce:
• 2 EL süßes Chili
• 1 Limette, Saft

Zubereitung:

1. Petersilienwurzel, Zucchini und Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Frühlingsrollenteigblätter auf ein Schneidebrett legen und mit den Gemüsestreifen belegen.
3. Die Seiten des Teigs einrollen und die Rollen fest verschließen.
4. Die Rollen in Olivenöl goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen.
5. Für die Sauce süßes Chili und Limettensaft vermengen.
6. Die Rollen mit Minze, Koriander und der Sauce servieren.

Petersilienwurzelsuppe

Die Petersilienwurzel gibt dieser cremigen Suppe einen nussigen, erdigen Geschmack. Garnieren Sie sie mit gerösteter Paprika für einen Farbtupfer und einer Portion zusätzlichem Geschmack.

Zutaten:

• 2 Petersilienwurzeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für die Garnitur:
• Geröstete Paprika

Zubereitung:

1. Petersilienwurzeln, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackten Zutaten darin glasig dünsten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die Petersilienwurzeln in die Brühe geben und köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit gerösteter Paprika garnieren.

Crepes-Auflauf mit Petersilienwurzel

Dieser Auflauf aus Petersilienwurzel und Kartoffeln wird durch die Beigabe von herzhaften Crepes zu einer besonders leckeren Mahlzeit. Garnieren Sie den Auflauf mit geriebenem Käse und servieren Sie ihn mit einem gemischten Salat für ein vollständiges Abendessen.

Zutaten:

• 1 Petersilienwurzel
• 3 große Kartoffeln
• 200 g Mehl
• 4 Eier
• 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 2 EL Olivenöl
• 50 g geriebener Käse

Zubereitung:

1. Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Mehl, Eier, Milch und Salz in eine Schüssel geben und einen glatten Teig daraus rühren.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen. Von beiden Seiten goldbraun braten und herausnehmen.
4. Den Boden einer Auflaufform mit Gemüsescheiben bedecken, dann eine Schicht Crepes darauflegen.
5. Diesen Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Käse abschließen.
6. Den Auflauf im Ofen bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche goldbraun ist.
7. Mit einem gemischten Salat servieren.

Falscher Kartoffelsalat aus Petersilienwurzel

Dieser Salat ist eine großartige Alternative zum traditionellen Kartoffelsalat. Er ist nährstoffreich, kalorienarm und trotzdem voller Geschmack. Servieren Sie ihn als Beilage zu Gegrilltem oder als Teil eines Buffets.

Zutaten:

• 4 Petersilienwurzeln
• 2 Zwiebeln
• 4 Gewürzgurken
• 3 EL Mayonnaise
• 1 EL Senf
• 1 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Zwiebeln und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
3. Mayonnaise, Senf und Weißweinessig zu einem Dressing verrühren.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Möhren-Petersilienwurzel-Salat

Dieser knackige Salat aus Petersilienwurzel und Karotten ist mit einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl überzogen und wird mit Frühlingszwiebeln und Kräutern garniert. Servieren Sie ihn als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Zutaten:

• 3 Petersilienwurzeln
• 3 Karotten
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Petersilienwurzeln und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Die Petersilienwurzeln und Karotten mit dem Dressing vermengen.
4. Frühlingszwiebeln und Petersilie hacken und über den Salat streuen.

Gebratene Petersilienwurzel

Die Petersilienwurzel harmoniert ausgezeichnet mit Knoblauch und Olivenöl. Servieren Sie die gebratenen Stückchen als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Zutaten:

• 4 Petersilienwurzeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Petersilienwurzeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Knoblauch hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Petersilienwurzeln und Knoblauch darin anbraten.
4. Die Stückchen bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und goldbraun sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Beilage servieren.

Fazit

Ob als Suppe, Salat oder Beilage - Petersilienwurzeln bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten in der Küche. Diese winterliche Wurzel ist nahrhaft, kalorienarm und hat einen erdigen, nussigen Geschmack, der sowohl mit rustikalen als auch feinen Zutaten harmoniert. Probieren Sie diese Rezepte aus und entdecken Sie die vielseitigen Geschmacksnoten der Petersilienwurzel!