Veganes Chilli Mit Quinoa

Zutaten:

• 400 g Quinoa
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 2 EL Olivenöl
• 1 Ei
• 50 g Semmelbrösel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa abwaschen und mit 750ml Wasser und etwas Salz in einem Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Quinoa die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin anbraten.
4. Quinoa zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel geben und das Ei, die Semmelbrösel sowie das Paprikapulver hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Aus der Quinoamischung kleine Bällchen formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
6. Fertig sind die leckeren Quinoa Burger – nun könnt ihr sie nur noch nach Belieben belegen und genießen!

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Portionen: 4

Nährwerte pro Portion:

• Energie: 310 kcal
• Eiweiß: 10,8 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 41,7 g
• Ballaststoffe: 7,6 g

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 1/2 Gurke
• 1/2 Paprika
• 1 Tomate
• 1/2 Zwiebel
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa abwaschen und in einem Topf mit 400ml Wasser und etwas Salz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Quinoa die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
2. Gurke, Paprika und Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie klein hacken.
3. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und zu den Quinoakörnern geben.
4. Zuletzt das gehackte Gemüse und die Petersilie zum Quinoa-Salat hinzufügen und gut vermengen.
5. Das war’s auch schon – schon ist euer leckerer Quinoa-Salat fertig!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Portionen: 2

Nährwerte pro Portion:

• Energie: 267 kcal
• Eiweiß: 8,2 g
• Fett: 9,1 g
• Kohlenhydrate: 35,0 g
• Ballaststoffe: 6,3 g

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika
• 1 Karotte
• 1 Dose Kichererbsen
• 50 g Cashewkerne
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Zimt
• Salz und Pfeffer
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

1. Quinoa abwaschen und in einem Topf mit 400ml Wasser und etwas Salz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Quinoa die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika und Karotte waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
4. Paprika und Karotte zur Pfanne hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit den Gewürzen in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen und für einige Minuten braten lassen.
6. Quinoa sowie die Cashewnüsse zur Gemüsepfanne geben und nochmals kurz anbraten.
7. Eure leckere Quinoa-Pfanne ist nun servierbereit!

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Portionen: 2

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 2 Frühlingszwiebeln
• 50 g Mandeln
• 20 g Bärlauch
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa abwaschen und in einem Topf mit 400ml Wasser und etwas Salz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Quinoa die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
2. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
3. Bärlauch waschen und klein hacken.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Frühlingszwiebeln darin anbraten.
5. Quinoa, Bärlauch und Mandeln hinzufügen und alles miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertig ist das Bärlauch-Quinoa mit Mandeln – ein einfaches und dennoch leckeres Rezept.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Portionen: 2

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Champignons
• 1/2 Zucchini
• 1 Karotte
• 1/2 Paprika
• 1/2 Aubergine
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

1. Quinoa abwaschen und in einem Topf mit 400ml Wasser und etwas Salz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Quinoa die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Aubergine waschen und in kleinere Stücke schneiden. Karotte und Paprika ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
4. Gemüse und Gewürze hinzu geben und für einige Minuten anbraten.
5. Gehackte Tomaten zur Pfanne hinzufügen und alles miteinander vermengen.
6. Quinoa ebenfalls zur Pfanne geben und nochmals kurz erhitzen.
7. Deine leckere Quinoa-Gemüse-Pfanne ist nun servierbereit!

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Portionen: 3-4

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Paprika
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Mais
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Chilipulver
• Salz und Pfeffer
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

1. Quinoa abwaschen und in einem Topf mit 400ml Wasser und etwas Salz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Quinoa die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
4. Paprika hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.
5. Tomatenmark zur Pfanne hinzufügen und kurz anbraten.
6. Tomaten, Kidneybohnen und Mais hinzufügen und alles miteinander vermengen.
7. Quinoa und Gewürze ebenfalls zur Pfanne geben und nochmals kurz erhitzen.
8. Dein veganes Chili mit Quinoa ist nun bereit zum Servieren!

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 1/2 Gurke
• 1/2 Paprika
• 1/2 Zwiebel
• 1 Limette
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 Avocado
• Salz und Pfeffer
• etwas Olivenöl

Zubereitung: