Ich bin ein großer Fan von Radicchio. Es ist nicht nur sehr gesund, sondern auch sehr lecker. Deshalb möchte ich heute einige leckere Radicchio-Rezepte mit Ihnen teilen. Ich habe hier eine Liste von neun verschiedenen Gerichten zusammengestellt, die alle dieses herrlich bittere Wintergemüse enthalten. Zunächst möchte ich Ihnen einen Safran-Pasta mit Radicchio vorstellen. Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Hier ist das Rezept:
Safran-Pasta mit Radicchio
Zutaten:
- 400 g Penne
- 2 Zwiebeln
- 1 Radicchio
- 1 Becher Sahne
- 1 Messerspitze Safran
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Anleitung:
- Kochen Sie die Penne nach den Anweisungen auf der Packung.
- Währenddessen schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe und den Radicchio in Streifen.
- Braten Sie die Zwiebeln in Olivenöl an, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie den Radicchio und die Sahne hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Lassen Sie das Gemisch für einige Minuten köcheln und fügen Sie dann den Safran hinzu.
- Schmecken Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
- Fügen Sie die gekochten Penne hinzu und rühren Sie alles um, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten
Portionen:
4 Personen
Nährwertangaben:
pro Portion: 595 kcal, 22 g Fett, 78 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß
Tipps:
- Fügen Sie zusätzlich noch etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino hinzu, um das Gericht noch herzhafter zu machen.
- Verwenden Sie rohen Radicchio oder grillen Sie ihn, um eine andere Textur zu erzielen.
Als nächstes möchte ich Ihnen einen gebratenen Radicchio-Speck-Salat vorstellen. Dieses Gericht ist perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Hier ist das Rezept: Radicchio-Speck-Salat
Zutaten:
- 1 Radicchio
- 200 g Speck
- 1 Zwiebel
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Waschen Sie den Radicchio und schneiden Sie ihn in Streifen.
- Braten Sie den Speck in einer Pfanne knusprig an.
- Währenddessen schneiden Sie die Zwiebel in Ringe.
- Mischen Sie den Senf, den Weißweinessig und das Olivenöl in einer separaten Schüssel zu einem Dressing.
- Geben Sie den Radicchio und die Zwiebeln in eine große Schüssel.
- Gießen Sie das Dressing darüber und rühren Sie alles gut um.
- Fügen Sie den knusprigen Speck hinzu und rühren Sie alles erneut um.
- Servieren Sie den Salat sofort.
Zubereitungszeit:
ca. 15 Minuten
Portionen:
4 Personen
Nährwertangaben:
pro Portion: 282 kcal, 23 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß
Tipps:
- Verwenden Sie den Speck als Topping, anstatt ihn unter den Salat zu mischen.
- Fügen Sie geröstete Walnüsse oder Pinienkerne hinzu, um dem Salat etwas Crunch zu verleihen.
Ich hoffe, Ihnen hat diese kleine Auswahl an Radicchio-Rezepten gefallen. Probieren Sie doch mal eins davon aus und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat!
