Heute haben wir mal wieder ein paar leckere Rezepte für euch zusammengestellt. Unsere heutigen Stars: Räuchertofu und viel Gemüse. Also, lasst uns loslegen!
Veganer Sahne-Wirsing mit würzigem Räuchertofu
Zutaten:
- 500g Wirsing
- 200g Räuchertofu
- 150g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 200ml Sojasahne
- 2 TL Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Wirsing in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und Räuchertofu in Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tomatenmark und Wirsing dazugeben und ca. 10 Minuten braten.
- Räuchertofu, Gemüsebrühe und Sojasahne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Vorbereitungszeit:
Ca. 20 Minuten
Portionen:
Ergibt 2 bis 3 Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 23g
- Protein: 20g
Tipps:
Dazu passt hervorragend Reis oder Nudeln. Ihr könnt auch noch zusätzlich geröstete Pinienkerne drüberstreuen für den extra Crunch!
Bunter Salat mit Räuchertofu
Zutaten:
- 200g Räuchertofu
- 1 Kopfsalat
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- Salat, Karotte, Paprika, Gurke, Cherrytomaten und Avocado waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Gemüse auf einem Teller anrichten, Räuchertofu darübergeben und das Dressing darüberträufeln.
Vorbereitungszeit:
Ca. 15 Minuten
Portionen:
Ergibt 2 Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 370 kcal
- Fett: 24g
- Kohlenhydrate: 24g
- Protein: 15g
Tipps:
Wer es gerne etwas herzhafter mag, kann noch geröstete Pinienkerne oder gehackte Pistazien drübergeben.
Knuspriger Tofu mit Sesam
Zutaten:
- 300g fester Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Maisstärke
- 2 EL Sesamsamen
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Tofu in Würfel schneiden und mit Sojasauce und Sesamöl marinieren.
- Maisstärke und Sesamsamen mischen und die Tofuwürfel darin wenden.
- Öl in der Pfanne erhitzen und Tofuwürfel darin von allen Seiten anbraten, bis sie knusprig sind.
- Auf einem Teller servieren.
Vorbereitungszeit:
Ca. 20 Minuten
Portionen:
Ergibt 2 Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 370 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 13g
- Protein: 26g
Tipps:
Dazu passt ein leckerer Salat oder gebratenes Gemüse.
Räuchertofu und Shiitake in einer Curry-Sauce
Zutaten:
- 200g Räuchertofu
- 150g Shiitake-Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 1 EL Currypulver
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Räuchertofu und Shiitake-Pilze in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
- Räuchertofu und Shiitake dazugeben und ca. 5 Minuten braten.
- Kokosmilch dazugießen und alles nochmal ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Vorbereitungszeit:
Ca. 20 Minuten
Portionen:
Ergibt 2 bis 3 Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 540 kcal
- Fett: 43g
- Kohlenhydrate: 13g
- Protein: 20g
Tipps:
Dazu passt hervorragend Reis oder Naan-Brot.
Bratkartoffeln mit Räuchertofu
Zutaten:
- 500g Kartoffeln
- 200g Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser bissfest garen.
- Räuchertofu in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten und Räuchertofu dazugeben.
- Kartoffeln abgießen und zum Räuchertofu in die Pfanne geben.
- Alles ca. 10 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf einem Teller servieren.
Vorbereitungszeit:
Ca. 30 Minuten
Portionen:
Ergibt 2 bis 3 Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 470 kcal
- Fett: 22g
- Kohlenhydrate: 55g
- Protein: 17g
Tipps:
Schmeckt auch super zu einem grünen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.
