Schnelle Veggie Frikadellen Deluxe

Heute stellen wir Ihnen einige unserer Lieblings-Vegetarier Rezepte vor, die nicht nur lecker, sondern auch gesund und ernährungsphysiologisch ausgewogen sind. Egal, ob Sie sich vegetarisch oder vegan ernähren, diese Rezepte werden Sie begeistern!

Low Carb Flammkuchen Vegetarisch

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 2 Zucchini
• 2 rote Zwiebeln
• 20 Kirschtomaten
• 300 g Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Etwas Salz, Pfeffer und Oregano

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Auberginen und Zucchini in dünne Scheiben, halbieren Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe.
2. Mischen Sie den Frischkäse mit einer gepressten Knoblauchzehe und würzen Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer und Oregano.
3. Verteilen Sie den Frischkäse auf dem ausgerollten Teig und geben Sie das Gemüse darüber.
4. Beträufeln Sie alles mit etwas Olivenöl und backen Sie den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Vegetarische Frikadellen Deluxe

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 1 rote Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Eier
• 100 g Mandeln
• 100 g Feta
• 1 Bund Petersilie
• Olivenöl
• Etwa Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Zubereitung:

1. Kochen Sie den Quinoa in der doppelten Menge Wasser, bis er gar ist.
2. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel und Karotten fein und braten Sie sie dann in Olivenöl an, bis sie weich sind.
3. Zerkleinern Sie die Mandeln und fügen Sie sie der Pfanne hinzu. Fügen Sie nun auch den Quinoa und den zerbröckelten Feta hinzu und vermischen Sie alles gut.
4. Formen Sie aus der Masse kleine Frikadellen und braten Sie sie in etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun an.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: 4

Chinesisches Gemüse in einer Szechuan Soße

Zutaten:

• 1 Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser
• 1 EL Erdnussöl

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke.
2. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne. Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für etwa eine Minute an.
3. Fügen Sie nun das Gemüse hinzu und braten Sie es einige Minuten an.
4. Mischen Sie nun Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie diese Mischung dem Gemüse hinzu und lassen Sie es für 3-5 Minuten köcheln.
5. Rühren Sie nun die Stärke-Wasser-Mischung unter und lassen Sie alles noch einmal aufkochen, bis die Soße eingedickt ist.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Probieren Sie diese leckeren vegetarischen Gerichte aus und lassen Sie uns gerne in den Kommentaren wissen, welche Ihr Favorit ist. Guten Appetit!