Möchten Sie etwas Neues und Interessantes in Ihrer Küche ausprobieren? Probieren Sie doch mal ein Sauerampfer-Rezept! Sauerampfer ist ein Wildkraut, das häufig in der Natur zu finden ist und einen säuerlichen Geschmack hat. Es lässt sich hervorragend für Salate, Suppen und sogar für Pesto verwenden. Hier sind einige großartige Sauerampfer-Rezepte, die Sie ausprobieren können.
Sauerampfer-Salat
Zutaten:
- 150 g Sauerampfer
- 1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Avocado, in Würfel geschnitten
- 100 g Feta, in Würfel geschnitten
- 1 Handvoll Pistazien, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Anweisungen:
- Sauerampfer waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Avocado und Feta in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben.
- Pistazien hacken und in die Schüssel geben.
- Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einer separaten Schüssel vermischen.
- Sauerampfer hinzufügen und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 260
- Eiweiß: 7g
- Fett: 22g
- Kohlenhydrate: 11g
- Zucker: 4g
- Ballaststoffe: 7g
Tipps:
Statt Pistazien können auch Walnüsse verwendet werden. Ebenso kann der Feta durch Ziegenkäse oder mozzarella ersetzt werden, wenn der Geschmack nicht so intensiv sein soll.
Sauerampfer-Suppe
Zutaten:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Butter
- 500 g Sauerampfer
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Anweisungen:
- Die Zwiebel in der Butter glasig braten.
- Den Sauerampfer grob hacken und zur Zwiebel geben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
- Erneut auf dem Herd erwärmen und die Sahne hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 170
- Eiweiß: 6g
- Fett: 13g
- Kohlenhydrate: 7g
- Zucker: 3g
- Ballaststoffe: 5g
FAQ:
Was ist Sauerampfer?
Sauerampfer ist ein Wildkraut mit einem säuerlichen Geschmack. Es lässt sich hervorragend für Suppen, Salate und sogar für Pesto verwenden.
Wo kann ich Sauerampfer kaufen?
Sauerampfer gibt es auf Wochenmärkten, in Naturkostläden und teilweise auch im Supermarkt.
Wie kann ich Sauerampfer am besten aufbewahren?
Sauerampfer hält sich im Kühlschrank für ca. 2-3 Tage frisch. Man kann ihn auch einfrieren und später für Suppen oder Pesto verwenden.
Probieren Sie diese tollen Sauerampfer-Rezepte aus und erweitern Sie Ihre Kochkünste um eine aromatische und gesunde Zutat!
