Spargelsalat mit Erdbeeren: Sommerliche Frische für den Gaumen Der Spargelsalat mit Erdbeeren ist eine perfekte Kombination aus der herzhaften Note des Spargels und der fruchtigen Süße der Erdbeeren. Der Bio-Koch zeigt uns, wie wir schnell und einfach diesen leckeren Salat zaubern können. Zutaten: - 1 Bund grüner Spargel - 1 Limette - 2 EL Olivenöl - 1 Prise Zucker - 100g Feldsalat - 250g Erdbeeren - 1 Handvoll Walnüsse Zubereitung: 1. Den Spargel schälen und in kochendem Wasser bissfest garen. Anschließend in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. 2. Die Limette auspressen und den Saft mit Olivenöl und einer Prise Zucker vermengen. 3. Den Feldsalat waschen und zusammen mit dem gegarten Spargel in eine Salatschüssel geben. 4. Die Erdbeeren halbieren und ebenfalls hinzufügen. 5. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. 6. Die Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen. Der Spargelsalat mit Erdbeeren ist eine herrlich erfrischende Alternative zu schweren Fleischgerichten und eignet sich besonders als schnelles Mittagessen an warmen Sommertagen. Nährwertangaben pro Portion: - Kalorien: 284 kcal - Kohlenhydrate: 16g - Fett: 20g - Eiweiß: 8g Tipps: - Wer es gerne etwas würziger mag, kann dem Dressing noch etwas Senf oder Balsamico hinzufügen. - Anstelle von Walnüssen eignen sich auch Pinienkerne oder Cashewkerne als Topping. - Der Salat lässt sich auch wunderbar mit gebratenem Hähnchen oder Garnelen kombinieren. FAQs: Q: Kann ich statt grünem Spargel auch weißen Spargel verwenden? A: Ja, das geht problemlos. Allerdings sollte der Spargel etwas länger gekocht werden, da er fester ist als grüner Spargel. Q: Kann ich den Salat auch ohne Dressing servieren? A: Ja, das geht natürlich auch. Allerdings verleiht das Dressing dem Salat erst den besonderen Geschmack. Q: Wie lange kann ich den Salat aufbewahren? A: Frischer Salat schmeckt am besten und sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Daher eignet er sich nicht gut für die Vorbereitung von Mahlzeiten für mehrere Tage.
