Stachelbeeren - auch bekannt als Johannisbeeren mit Stacheln - sind ein fruchtiges Wunder der Natur. Mit ihrem sauren Geschmack und ihrer besonderen Form lassen sie sich perfekt in vielerlei Gerichte integrieren. Ob als Marmelade, Kuchen, Torte oder als Beilage zu Fleischgerichten: Stachelbeeren sind einfach vielseitig und super gesund. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen einige unserer Lieblingsrezepte vor, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Stachelbeermarmelade
Wenn Sie noch nie zuvor Marmelade mit Stachelbeeren gemacht haben, sollten Sie es unbedingt ausprobieren. Diese Fruchtmarmelade ist unglaublich lecker und eignet sich perfekt als Brotaufstrich, zu Pfannkuchen oder als Dessert.
Zutaten:
- 1 kg Stachelbeeren
- 400 g Gelierzucker 2:1
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
Anleitung:
- Waschen Sie die Stachelbeeren und entfernen Sie die Stiele.
- Erhitzen Sie die Stachelbeeren und den Zucker in einem mittelgroßen Topf.
- Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu.
- Lassen Sie die Marmelade ca. 10 Minuten kochen, bis sie dick und zähflüssig ist.
- Gießen Sie die Marmelade in Gläser und lassen Sie sie abkühlen.
- Halten Sie die Gläser an einem kühlen Ort aufbewahren und genießen Sie die leckere Marmelade!
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Anzahl der Portionen:
6-8 Gläser
Stachelbeerkuchen
Dieser leckere Stachelbeerkuchen ist ein echter Klassiker und eignet sich perfekt als süßer Snack für Zwischendurch oder als Dessert nach dem Essen.
Zutaten:
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 500 g Stachelbeeren
Anleitung:
- Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius und bereiten Sie eine Kuchenform vor.
- Mischen Sie die Butter und den Zucker, bis sie cremig sind.
- Geben Sie die Eier hinzu und schlagen Sie die Mischung gut durch.
- Fügen Sie das Mehl, das Salz und das Backpulver hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Geben Sie die Stachelbeeren hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Gießen Sie die Mischung in die Kuchenform und backen Sie den Kuchen für ca. 50 Minuten oder bis er goldbraun ist.
- Herausnehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auskühlen.
- Servieren Sie den Stachelbeerkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanillesoße.
Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde
Anzahl der Portionen:
8-10 Portionen
Himmelstorte mit Stachelbeeren
Die Himmelstorte (auch Baiser-Torte) ist eine besonders leckere und optisch ansprechende Torte, die sich perfekt für besondere Anlässe eignet.
Zutaten:
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 Prise Salz
- 500 g Stachelbeeren
- 300 ml Sahne
Anleitung:
- Erhitzen Sie den Ofen auf 120 Grad Celsius und bereiten Sie eine Tortenform vor.
- Separieren Sie die Eiweiße von den Eigelben und schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig.
- Geben Sie den Zucker, den Vanillezucker, den Essig und die Maisstärke hinzu und schlagen Sie alles zu einer dickflüssigen Masse.
- Gießen Sie die Masse in die Tortenform und backen Sie den Teig für ca. 1 Stunde oder bis er goldbraun ist.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
- Schlagen Sie die Sahne und verteilen Sie sie auf dem Kuchen.
- Legen Sie die Stachelbeeren auf die Sahne und servieren Sie die Torte.
Zubereitungszeit:
ca. 2 Stunden
Anzahl der Portionen:
8-10 Portionen
Probieren Sie diese köstlichen Stachelbeer-Rezepte aus und lassen Sie sich von den vielseitigen Einsatzmöglichkeiten dieser tollen Frucht inspirieren. Ob als süße oder herzhafte Speise: Stachelbeeren lassen sich gut verarbeiten und sorgen für den besonderen Kick in jedem Gericht. Und das Beste daran? Stachelbeeren sind super gesund und voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe, die unseren Körper stärken und vital halten. Lassen Sie es sich schmecken!
