Heute möchte ich euch ein köstliches Rezept für klassischen Tafelspitz vorstellen. Mit diesem Rezept könnt ihr eine leckere Mahlzeit zaubern, die perfekt für ein gemütliches Essen mit Freunden oder Familie ist. Der Tafelspitz wird natürlich im Dampfgarer gegart, was dafür sorgt, dass er besonders zart und saftig wird.
Tafelspitz mit dem Dampfgarer
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Tafelspitz
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Pfefferkörner
- 1,5 l Wasser
- Salz
Zubereitung:
1. Tafelspitz vorbereiten:
Den Tafelspitz waschen und trocken tupfen. Karotten, Lauch und Zwiebel grob schneiden. Knoblauch leicht andrücken.
2. Tafelspitz garen:
Wasser, Gemüse und Gewürze in den Dampfgarer geben und aufkochen lassen. Den Tafelspitz hinzufügen und ca. 120 Minuten bei 90 Grad garen. Anschließend aus dem Dampfgarer nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Soße zubereiten:
Die Gemüsebrühe, die im Dampfgarer entstanden ist, durch ein Sieb geben. Die Flüssigkeit auffangen und auf die Hälfte reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Beilagen zubereiten:
Für die Beilagen könnt ihr verschiedene Kartoffelvariationen, wie zum Beispiel Salzkartoffeln oder Rösti, servieren. Auch frisches Gemüse, wie grüne Bohnen oder Karotten, eignen sich hervorragend dazu. Allerdings könnt ihr auch einfach nur einen leckeren Salat dazu reichen.
Zubereitungszeit:
Ca. 2,5 Stunden (inklusive Garzeit)
Portionen:
4
Nährwertangaben:
Kalorien pro Portion: ca. 500
Fett pro Portion: ca. 25 g
Eiweiß pro Portion: ca. 55 g
Kohlenhydrate pro Portion: ca. 6 g
Ballaststoffe pro Portion: ca. 2 g
Tipps:
Um das Fleisch noch würziger zu machen, könnt ihr es vor dem Garen in einer Marinade aus Rotwein, Senf, Zwiebeln und Gewürzen einlegen.
FAQs:
Wie lange kann man Tafelspitz aufbewahren?
Ihr könnt Tafelspitz gut im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. Wenn ihr das Fleisch länger aufbewahren möchtet, könnt ihr es auch einfrieren.
Wie schneidet man Tafelspitz am besten?
Um den Tafelspitz optimal zu schneiden, solltet ihr ihn entgegen der Faser in dünne Scheiben schneiden. So wird das Fleisch besonders zart.
Wie reicht man Tafelspitz?
Für ein klassisches Wiener Tafelspitzgericht solltet ihr das Fleisch mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Rösti servieren.
Ich hoffe, euch hat mein Rezept für Tafelspitz mit dem Dampfgarer gefallen und ihr bereitet es bald für eure Liebsten zu. Guten Appetit!
