Es weihnachtet sehr und damit stehen meist auch viele leckere Gerichte auf dem Speiseplan. Besonders die Vorspeisen sollen ja bekanntlich den Appetit anregen und den Gaumen auf das bevorstehende prächtige Festmahl einstimmen. Deshalb haben wir uns auf die Suche nach den besten und einfachsten Vorspeisen-Rezepten gemacht, damit auch eure Gäste schon vor dem Hauptgang vollkommen zufrieden sind. Beginnen wir mit einer klassischen Forellenmousse, die nicht nur super schnell und einfach zuzubereiten ist, sondern auch noch hervorragend schmeckt. Hierfür benötigt ihr folgende Zutaten: Zutaten:
- 200 g geräucherte Forelle
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 1 Bund Dill
- Salz, Pfeffer
**Zubereitung:**1. Die geräucherte Forelle zusammen mit dem Frischkäse und der Hälfte der Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. 2. Den Dill klein hacken und unter die Forellenmasse rühren. 3. Die restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleine Gläser füllen. 4. Die Gläser für mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor die Forellenmousse serviert wird.
Als nächstes haben wir einen frischen und leichten Mesclun-Salat mit Parmesan-Hippen, der gerade im Winter ein willkommener Gaumenschmaus ist: Zutaten:- 150 g gemischter Salat (Mesclun)
- 50 g Parmesan
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
**Zubereitung:**1. Den gemischten Salat waschen, abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. 2. Den Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Scheiben raspeln oder hobeln. 3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 4. Das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die Parmesan-Hippen auf den Salat geben und die Pinienkerne darüber verteilen. 6. Zum Schluss den Salat mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Wenn es mal etwas außergewöhnlicher sein soll, dann empfehlen wir einen maracujagebeizten Lachs auf Blini. Klingt kompliziert, ist es aber gar nicht: Zutaten:- 200 g Lachsfilet
- 3 maracujas
- 1 Limette
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 150 ml Milch
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
**Zubereitung:**1. Den Lachs abwaschen und trocken tupfen. Eine halbe Maracuja auspressen und den Saft zusammen mit dem Saft einer Limette über den Lachs träufeln. 2. Den Lachs in Frischhaltefolie einwickeln und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 3. Am nächsten Tag das Mehl, das Ei, die Milch, das Backpulver und das Öl in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. 4. Die restlichen maracujas halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln. Dieses in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es flüssig ist. 5. Die Lachsfilets auspacken und in dünne Scheiben schneiden. 6. Den Teig in kleine Pfannen oder auf einer Platte ausbacken und zusammen mit dem maracujagebeizten Lachs servieren.
Und wer es gerne noch schnell und einfach haben möchte, kann auf eine Bruschetta mit Tomate, Basilikum und Ricotta zurückgreifen: Zutaten:- 4 Scheiben Ciabatta-Brot
- 2 Tomaten
- 1 Bund Basilikum
- 100 g Ricotta
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
**Zubereitung:**1. Das Ciabatta-Brot in Scheiben schneiden und im Ofen knusprig backen. 2. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Basilikum ebenfalls klein hacken und beides in eine Schüssel geben. 3. Die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Presse drücken. Zusammen mit dem Ricotta zum Tomaten-Basilikum-Mischung geben. 4. Das Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen und über die Tomaten-Ricotta-Mischung geben. 5. Die Tomaten-Ricotta-Mischung auf den knusprigen Ciabatta-Scheiben verteilen und servieren.
Wir hoffen, dass wir euch mit diesen Vorspeisen-Rezepten ein wenig inspirieren konnten und ihr eure Gäste schon vor dem Festmahl mit ausgefallenen, leckeren und einfachen Gerichten verwöhnen könnt. Guten Appetit!
