Ich habe eine Liste mit neun unglaublichen Wachtelrezepten zusammengestellt, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden und sicher sein werden, alle Geschmacksknospen zu befriedigen. Dieses Geflügel wird oft als eine Luxus-Delikatesse betrachtet und ist bekannt für seinen hohen Nährwert und den wunderbaren Geschmack. Kommen Sie mit uns auf eine kulinarische Reise und finden Sie das perfekte Wachtelrezept für Ihre nächste Dinner-Party oder ein besonderes Abendessen zu zweit.
Wachtel auf Nudelnest in frischer Trauben-Majoransoße
Die würzige Soße aus frischen Trauben und Majoran in Kombination mit zartem Wachtelfleisch entzückt bei diesem Rezept Ihre Geschmacksknospen. Dazu gibt es ein Nudelnest, das die Soße perfekt aufnimmt.
Zutaten:
- 4 Wachteln
- 300g Nudeln
- 100g Trauben
- 100g Zwiebeln
- 1 EL Majoran (frisch gehackt)
- 100ml Weißwein
- 100ml Schlagsahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Wachteln gut waschen, trocken tupfen und in vier Teile schneiden.
2. Die Nudeln in einem Topf nach Anleitung kochen.
3. In der Zwischenzeit Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
4. Trauben halbieren und in die Pfanne geben.
5. Weißwein dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze reduzieren lassen.
6. Majoran und Schlagsahne dazu geben und erneut aufkochen lassen. Den Herd ausschalten.
7. Die Wachtelteile in einer Pfanne rundherum anbraten und in die Soße geben.
8. Das fertige Nudelnest auf Teller verteilen und die Wachtel mit Soße darauf legen.
Vorbereitungszeit : 20 Minuten
Zubereitungszeit : 30 Minuten
Anzahl der Portionen : 4
Wilde Wachtel
Das sieht nach einem perfekten Gericht zum Entspannen an einem gemütlichen Sonntagabend aus. Diese wilde Wachtel in Sauce aus rotem Wein, mit Herbstgemüse und Rosmarin, ist alles was Sie brauchen, um ein perfektes Abendessen mit Freunden oder Familie zu haben.
Zutaten:
- 4 Wachteln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200ml Rotwein
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 Zweige frischer Rosmarin
Zubereitung:
1. Die Wachteln von innen und außen waschen und trocken tupfen.
2. Karotten, Sellerie und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
3. Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Wachteln darin auf allen Seiten anbraten.
5. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten lang anschmoren lassen.
6. Rotwein und Gemüsebrühe hinzufügen und die Wachteln 30 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln lassen.
7. Frischen Rosmarin hacken und kurz vor dem Servieren in die Pfanne geben.
Vorbereitungszeit : 20 Minuten
Zubereitungszeit : 40 Minuten
Anzahl der Portionen : 4
Gefüllte Wachteln mit Maroni
Esskastanien sind die perfekte Ergänzung zu Wachteln. Wenn Sie das Geflügel mit einer köstlichen Füllung aus Maroni, Rosinen, Spinat und gerösteten Mandeln schmecken, werden Sie nicht mehr aufhören können.
Zutaten:
- 4 Wachteln
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Staudensellerie
- 100g Maroni (vorgegart)
- 100g Blattspinat
- 50g Rosinen
- 30g Mandelblättchen (geröstet)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Wachteln waschen und trocken tupfen.
2. Die Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Staudensellerie in kleine Stücke schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten, Knoblauch und Sellerie glasig dünsten.
4. Maroni und Rosinen dazugeben und kurz braten.
5. Blattspinat hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis er zusammengesackt ist.
6. Mandelblättchen unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
7. Die Wachteln mit der Füllung füllen und mit Küchengarn zubinden.
8. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Wachteln rundherum anbraten. Danach in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten bei 180 Grad Umluft garen. Feststellen, dass die gefüllten Wachteln köstlich duften.
Vorbereitungszeit : 20 Minuten
Zubereitungszeit : 50 Minuten
Anzahl der Portionen : 4
Geschmorte Wachtel
Ein Gericht vom Kosmopolitischen, das perfekt zu einem Herbstabendessen passt. Das Wachtelfleisch wird so zart sein, dass es fast vom Knochen fällt. Dazu gibt es eine köstliche Soße aus Speck, Tomaten, Rotwein und Zwiebeln.
Zutaten:
- 4 Wachteln
- 50g Speck (gewürfelt)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Tomaten (geschält)
- 200ml Rotwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Wachteln waschen und trocken tupfen.
2. Speck in einer Pfanne knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In der gleichen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch hacken und 5 Minuten glasig dünsten.
4. Geschälte Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten kochen lassen.
5. Rotwein in die Pfanne geben und die Soße weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Wachteln mit Salz und Pfeffer würzen.
7. In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Wachteln darin für ca. 5 Minuten anbraten.
8. Zu der Tomatensoße geben und zugedeckt für ca. 30 Minuten schmoren lassen. Kurz vor dem Servieren den gewürfelten Speck hinzufügen.
Vorbereitungszeit : 20 Minuten
Zubereitungszeit : 60 Minuten
Anzahl der Portionen : 4
Gefüllte Wachtel
Dies ist ein rustikales Rezept, das traditionell auf dem Land serviert wird. Die Wachteln werden mit einer Füllung aus Leber- und Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika gefüllt und geschmort, bis sie schön zart sind.
Zutaten:
- 4 Wachteln
- 50g Schweinefleisch (gehackt)
- 50g Hühnerleber (gehackt)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- 500ml Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Wachteln waschen und trocken tupfen.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
3. Paprika in kleine Würfel schneiden.
4. Schweinefleisch, Hühnerleber, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in einer Schüssel vermischen.
5. Die Wachteln mit dieser Mischung füllen und mit Küchengarn zubinden.
6. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Wachteln rundherum anbraten.
7. Hühnerbrühe hinzufügen und zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen.
Vorbereitungszeit : 30 Minuten
Zubereitungszeit : 70 Minuten
Anzahl der Portionen : 4
Belugalinsen mit Wachtel
Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die eine ausgewogene Mahlzeit suchen, ohne die Freude am Essen zu verlieren. Die Kombination von Belugalinsen, geröstetem Gemüse und saftigem Wachtelfleisch ist eine wahre Geschmacksexplosion.
Zutaten:
- 4 Wachteln
- 150g Belugalinsen
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
