Pünktlich zum Fest haben wir für euch ein exklusives Weihnachtsmenü zusammengestellt. In unserem Menü findet ihr kulinarische Ideen für das perfekte Festessen. Wir haben für euch die besten Rezepte zusammengestellt, die garantiert für Begeisterung sorgen werden.
Entenbrust mit Mango-Rotkohl, Basmati-Wildreis
Zutaten:
- 4 Entenbrustfilets
- 1 Mango
- 1/2 Rotkohlkopf
- 100 g Zwiebeln
- 3 Orangen
- 300 ml Rotwein
- 1 EL Speisestärke
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Den Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein hacken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Orangen auspressen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Rotkohl hinzufügen und für 2-3 Minuten dünsten. Nun die Mango hinzufügen, mit dem Orangensaft und dem Rotwein ablöschen. Für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
In der Zwischenzeit die Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. In einer Pfanne ohne Fett die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten für ca. 5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und für ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Wildreis kochen.
Den Rotkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zum Rotkohl geben. Alles kurz aufkochen lassen.
Zubereitungszeit:
Ca. 60 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
Pro Portion: 480 kcal, 18 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß
Tipps:
- Wer es nicht zu süß mag, kann die Mango weglassen oder nur die Hälfte verwenden.
- Statt Basmati-Reis schmeckt auch Wildreis sehr gut dazu.
Rinderfilet in Blätterteig
Zutaten:
- 1,2 kg Rinderfilet
- 600 g Blätterteig
- 2 EL Senf
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 2 EL Butter
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in eine Pfanne mit Öl geben. Von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne abkühlen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Champignons und den Knoblauch hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Das Rinderfilet mit Senf bestreichen und mit der Champignon-Mischung belegen. Den Teig darumwickeln und die Enden gut verschließen. Auf ein Backblech geben und mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 30-40 Minuten backen.
Zubereitungszeit:
Ca. 90 Minuten
Portionen:
6
Nährwertangaben:
Pro Portion: 750 kcal, 52 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 33 g Eiweiß
Tipps:
- Zu dem Rinderfilet passt wunderbar eine Rotwein- oder Pfeffersauce.
- Wer es knuspriger mag, kann den Blätterteig vor dem Belegen für 10 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Wildrücken mit Ducca-Kruste und Gratin
Zutaten:
- 4 Stück Wildrücken (à 200 g)
- 2 EL Butter
- 3 EL Ducca (arabisches Gewürz, z.B. in großen Supermärkten erhältlich)
- Salz, Pfeffer
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Sahne
- 100 g Käse (z.B. Gouda)
- Salz, Muskatnuss
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Crème fraîche und die Sahne verrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und die Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Die Sahne-Crème-fraîche-Mischung darübergeben und den geriebenen Käse darüber streuen.
Die Wildrückenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Wildrückenfilets darin von beiden Seiten anbraten. Ducca hinzufügen und für 1 Minute bei niedriger Temperatur braten.
Die Auflaufform in den Backofen geben und für ca. 45-50 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und der Käse goldbraun ist. Die Wildrückenfilets aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Auf der Kartoffel-Schicht anrichten.
Zubereitungszeit:
Ca. 60 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
Pro Portion: 640 kcal, 50 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß
Tipps:
- Frisches Brot passt sehr gut zu dem Wildrücken.
- Die Ducca-Kruste gibt dem Fleisch einen orientalischen Geschmack. Wer es weniger würzig mag, kann sie weglassen.
Wir hoffen, dass unsere kulinarischen Ideen für euer Weihnachtsmenü euch inspiriert haben und wünschen euch ein frohes Fest.
