Winter ist eine Jahreszeit, die man mit wunderschönen Schneelandschaften und leckerem Essen verbindet. In dieser winterlichen Jahreszeit habe ich einen köstlichen Wintersalat mit Pistazien-Mousse, bunten Sprossen und gerösteten Kichererbsen für euch zusammengestellt.
Pistazien-Mousse auf Wintersalat
Zutaten für 4 Portionen:
- 100g Pistazienkerne
- 200g Rucola
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 100g Kichererbsen (aus der Dose)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Pistazienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und auskühlen lassen. Dann die Pistazien zusammen mit 5 EL Wasser fein pürieren. Rucola waschen und putzen, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen in einer Pfanne mit Olivenöl und Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Anrichten:
Den Rucola auf Teller verteilen. Paprika, Zucchini und Kichererbsen darauf anrichten. Für das Pistazien-Mousse je 2 EL Pistazienmasse auf den Salat geben.
Zeitbedarf:
20 Minuten
Bunter Wintersalat
Zutaten für 4 Portionen:
- 100g Feldsalat
- 1 Chicorée
- ½ Radicchio
- ½ Fenchelknolle
- 50g Walnüsse
- 1 Orange
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Feldsalat waschen und putzen. Chicorée und Radicchio in mundgerechte Streifen schneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. Die Orange von der Schale befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
Anrichten:
Alles auf einem großen Teller anrichten. Olivenöl mit Balsamico-Essig und Orangensaft verrühren und über den Salat geben.
Zeitbedarf:
15 Minuten
Wintersalat Rezept aus dem BÄRENWALD Müritz
Zutaten für 4 Portionen:
- 100g Chinakohl
- 100g Endiviensalat
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL frischer Ingwer
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Reiswein
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Chinakohl und Endiviensalat putzen und waschen. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Anrichten:
Das Gemüse auf einem Teller anrichten. Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten. Mit Sojasauce, Sesamöl und Reiswein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Zeitbedarf:
25 Minuten
Bunter Wintersalat mit Süßkartoffeln & gerösteten Kichererbsen-Sprossen
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 große Süßkartoffel
- 200g Blattspinat
- 50g Rucola
- 1 rote Zwiebel
- 100g Kichererbsensprossen
- 1 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl goldbraun braten. Die Kichererbsensprossen in einer separaten Pfanne rösten. Blattspinat und Rucola waschen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Anrichten:
Den Salat auf einem Teller anrichten. Das geröstete Gemüse darauf verteilen. Für das Dressing Honig, 1 EL Olivenöl und Zitronensaft vermengen und über den Salat geben. Mit gerösteten Kichererbsensprossen bestreuen.
Zeitbedarf:
30 Minuten
Knackiger Wintersalat
Zutaten für 4 Portionen:
- 200g Feldsalat
- 2 Äpfel
- 2 Birnen
- 1 EL Butter
- 2 TL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 50g Walnüsse
- 200g Ziegenfrischkäse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Feldsalat waschen und putzen. Äpfel und Birnen waschen und in dünne Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Äpfel und Birnen darin anbraten. Honig und Zitronensaft hinzugeben und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. Ziegenfrischkäse in mundgerechte Stücke schneiden.
Anrichten:
Den Feldsalat auf einem Teller anrichten. Die gebratenen Äpfel und Birnen darauf verteilen. Ziegenfrischkäse und Walnüsse darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zeitbedarf:
20 Minuten
Gemischter Wintersalat
Zutaten für 4 Portionen:
- 150g Lollo Rosso
- 150g Radicchio
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Gurke
- 1 Bund Radieschen
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Obstessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Lollo Rosso und Radicchio waschen und putzen. Paprika und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden.
Anrichten:
Das Gemüse auf einem Teller anrichten. Olivenöl, Obstessig und Senf miteinander verrühren und über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zeitbedarf:
15 Minuten
Wintersalat
Zutaten für 4 Portionen:
- 200g Feldsalat
- 1 Chicorée
- 1 Grapefruit
- 1 Blutorange
- 1 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Feldsalat waschen und putzen. Chicorée in mundgerechte Stücke schneiden. Grapefruit und Blutorange filetieren und den Saft dabei auffangen.
Anrichten:
Den Salat auf einem Teller anrichten. Honig, Olivenöl, Zitronensaft und den aufgefangenen Saft der Grapefruit und Blutorange miteinander verrühren und über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zeitbedarf:
15 Minuten
Wintersalat Frisch-Fruchtiges für kalte Tage
Zutaten für 4 Portionen:
- 200g Radicchio
- 200g Chicorée
- 1 Birne
- 1 Orange
- 50g Walnüsse
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Radicchio und Chicorée waschen und putzen. Birne und Orange waschen und in kleine Stücke schneiden. Walnüsse grob hacken.
Anrichten:
Das Gemüse auf einem Teller anrichten. Birnen- und Orangenstücke darüber verteilen. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig und 2 EL Wasser verquirlen und über den Salat geben. Mit Walnüssen bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zeitbedarf:
20 Minuten
Fazit
Ich hoffe, diese Rezepte haben euch inspiriert, in diesem Winter etwas Neues auszuprobieren. Diese Wintersalate sind nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Mein persönlicher Favorit ist der Wintersalat mit Pistazien-Mousse und gerösteten Kichererbsen-Sprossen. Probiert ihn unbedingt aus!
